文章主要介绍的是时代变迁，东北酒席四大硬菜不再受欢迎，新标题：品味转变，传统美食面临挑战相关内容！
东北人的豪爽，大家都是知道的。不管是去东北旅游，还是在东北做客，大家都是可以感受到东北人的热情。
到了东北，要是有机会，一定要去参加一次东北的酒席，尤其是农村的大席，吃起来那是别有一番风味的。
在参加酒席的时候，我们可以看到很多好吃的饭菜，但是以前东北酒席上面有4道很常见的硬菜，如今为啥不稀罕了，一个大哥也是说出了实话：时代变了。
第一道：烧鸡
这道菜要是放在以前的东北酒席上，上桌就是要被光盘的，滋味美妙，很多人都喜欢吃。
但是现在这道菜上桌之后，大家也只是象征性的吃上几口，没有以前那么喜欢吃了。这其中也是有着很多的原因，现在的人生活条件都好了，不像以前那么缺吃的了，所以也是吃的少了，而且现在的这些鸡肉一般都是速成的，吃起来的口感也不是很好了。
第二道：炖鱼
这道菜在曾经的东北可以说是少不了的酒席菜，尤其是冬天的时候很常见。
现在的酒席上也是少不了这道菜的，但是吃的人也很少了，而且一条鱼最多也只能吃半条了，剩下的都是浪费了，有时候可能就只吃几口，端下去之后也是会直接倒掉了。
第三道：酱肘子
这道菜在酒席上也是属于硬菜级别的，但是现在的人也没有那么稀罕了。
毕竟现在家家户户都是少不了吃肉的，所以也没有那么馋了。酱肘子本身就是有点油腻的，再加上现在的天气也是越来越热了，所以喜欢吃的人也是越来越少了，经常是酒席上面上来就动了几口，然后就被搁到一边去了。
第四：香肠拼盘
东北有很多好吃的香肠，不管是红肠，还是干肠粉肠，都是很受欢迎的，在酒席上也是经常被当做凉菜的。
以前的时候只要一上桌，小孩子都很喜欢吃，很快就会被吃完了。
但是现在不一样，现在也就是每人吃上一口尝尝味道，也不会多吃了。
这些菜没有那么稀罕了，也是说明现在的生活标准越来越好了，没有人缺吃少穿的，所以这些菜早就已经从酒席走上了寻常的饭桌上，酒席上也就不是那么的新鲜了。
现在的人吃酒席的标准和条件也是越来越高了，用的酒档次也上去了。现在的很多东北人用酒都是用的酱香酒，这也是这两年大家比较爱喝的酒，一般常见的有2款酒。
第一款酒就是东北本地的酱酒，叫做北大仓。
这款酒是土生土长的东北酱酒，从原料到产地，都是清一色的东北。喝起来的口感也是很不错，带着东北人的豪迈，没有南方酱酒那么细腻柔美。
第二款酒则是来自贵州的三君台珍藏酒。
贵州我们都知道，这里是酱酒大省，诞生了很多知名的酱酒。
酿酒少不了好的原料，这款酒的原料就是当地的优质高粱，再加上赤水河的河水进行酿造，前后一共历时6年多的时间才成酒，这也是花费了酿造人不少的心血和精力在里面。
这款酒喝到嘴里之后，可以很明显的感受到白酒的香气，浓郁的酱香和窖香相互协调，整个口腔都是酒香的气息，让人喝了一口忍不住再喝一口，口感十分舒服。
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