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石湾牌玉冰烧
  • 获得中华老字号
  • 获得中国驰名品牌
  • 获得非物质文化遗产
  • 获得原产地认证
  • 石湾牌玉冰烧

    玉冰烧是佛山地区的酒,记载于《熙宁酒课》。“玉冰烧”的独家秘诀之一在于酿酒的最特殊的工序,把蒸出的米酒导入大瓮中,浸入肥猪肉,经过大缸陈藏,精心勾兑,酒体玉洁冰清,滋味醇和,醇香甘冽。
    产地:广东石湾
    特点:豉香型白酒,是珠三角特有的一种香型,深受广东人喜爱。
    执行标准:GB/T10781.3
    所属企业:广东石湾酒厂集团有限公司

    品牌有哪些含义


    企业精神:传承、务实、超越、创新、和谐、欢乐
    经营理念:诚信、服务、理性、共赢
    企业使命:弘扬岭南酒文化,酝酿生生不息
    企业发展方向:专心做好酒,发展岭南特色产品
    企业愿景:岭南酒第一品牌
    企业品牌核心价值:百年石湾,国誉品质
    企业质量理念:全员参与,酿造优质名酒;不断改进,赢得顾客满意
    企业发展战略:传承发展传统产品,重点发展中高档产品
    企业工作理念:创造财富,感受幸福
    企业人才理念:有德有才有为才有位

    历往广告语

    石湾牌玉冰烧如何鉴别

    该内容正进行调整,将会在近期恢复

    广东石湾酒厂集团有限公司企业介绍

    广东石湾酒厂集团有限公司
    广东石湾酒厂集团有限公司(下简称“集团”)是一家专业酒业集团,其前身是创立于清朝道光十年(1830年)的“陈太吉酒庄”,迄今在原址不间断生产超过190年历史。集团现已通过ISO9001国际质量体系认证和HACCP体系认证,是《豉香型白酒》国家标准起草单位和全国豉香型白酒分技术委员会秘书处单位,名列中国白酒100强、广东企业500强、广东制造业100强。
    集团现有分布于广东佛山禅城、三水、阳春和湖南临澧的五大基地,达到年产10万吨白酒的生产能力。集团拥有四个核心品牌,其中:“石湾”2020年品牌价值评估为128.28亿元;而陈太吉品牌自1830年延用至今,是中华老字号;
    “春花牌”和“禾花雀”牌都是广东老字号。
    集团现时有白酒与养生酒两大产业结构。白酒产业已形成“两大香型、两大品牌、四大产品档次”的“224发展战略”,即豉香型、清雅型两大白酒品类,石湾玉冰烧、陈太吉两大品牌,陈太吉酒庄酒珍奢产品、陈太吉中高档产品、
    石湾玉冰烧洞藏中档产品、其他大众产品四种档次产品系列。其中,豉香型石湾玉冰烧先后荣获国家优质酒、
    中国白酒香型(豉香)代表产品、国家地理标志保护产品“三大国誉”,并早在1917年开始就远销海外;清雅型石湾玉冰烧是广东地产白酒成功市场化运作、成长迅速的中高档产品,并先后荣获布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛银奖和金奖,
    代表粤酒彰显中国品味风范;陈太吉酒庄酒则遵循天然古法“三小细酿”(野生小曲、小灶煮饭、小坛发酵)、纯手工酿制,成为中国白酒酒庄酒的品质与价值标杆。而养生酒产业中,春花牌春砂仁酒是养生酒分类中获得
    “国家优质酒”称号的产品;帝一酒是广东较早覆盖全国市场的中高档养生酒产品。 
    石湾酒厂集团作为粤酒领导企业之一,专注做好岭南特色产品,践行振兴粤酒的使命,致力实现粤酒全国化,代表粤酒品牌彰显中国白酒文化自信,扬帆世界。

    发展历程

    企业荣誉

    国家优质酒
    中国白酒香型代表证书
    中华老字号
    广东非物质文化遗产
    广东省非物质文化遗产生产性保护示范基地
    联合国千年优秀奖
    亚洲品牌成长100强
    广东省守合同重信用企业
    国家地理标志产品
    中国白酒香型代表证书2

    工艺特点

    1、工艺流程
    大米→蒸饭→摊晾→拌料→入埕发酵→蒸馏→肉埕陈酿→沉淀→压滤→包装→成品
    2、生产工艺
    ⑴蒸饭
    选用淀粉含量75%以上,无虫蛀、霉烂,无变质的大米,每锅加清水110~115kg,装粮100kg,加盖煮沸时进行翻拌,并关蒸汽,使米饭吸水饱满,开小量蒸汽焖20h,便可出饭。要求饭粒熟透疏松,无白心。
    ⑵摊晾
    蒸熟的饭块进入松饭机打松,勿使成团,摊在饭床上或用传送带鼓风冷却,降低品温。要求夏天在35℃以下,冬天为40℃左右。
    ⑶拌料
    晾至适温后,即加曲拌料,酒曲粉饼用量为原料大米的18%~22%,拌匀后入埕。
    ⑷入埕发酵
    每埕装清水6.5~7kg,然后将饭以5kg(以大米量计)分装入埕,封闭埕口,入发酵房发酵。控制室温为26~30℃,前3天的发酵品温控制在30℃以下,不得超过40℃.夏季发酵15天,冬季发酵20天。
    ⑸蒸馏
    发酵完毕,将酒醅转入蒸馏甑中蒸馏。蒸馏设备为改良式蒸馏甑,每甑投料250kg(以大米计),掐头去尾,保证初蒸馏酒的醇和,工厂称此为斋酒。
    ⑹肉埕陈酿
    将初馏酒装埕,每埕放酒20kg,经酒侵洗过的肥猪肉2kg,浸泡陈酿3个月,使脂肪缓慢溶解,吸附杂质,并起酯化作用,提高老熟度,使酒味香醇可口,具有独特的豉味。此工序经改革已采用大容器通气陈酿,以缩短陈酿时间。
    ⑺压滤包装
    陈酿后将酒倒入大缸中,肥猪肉仍留在埕中,再次浸泡新酒。大缸中的陈酿酒自然沉淀20天以上,澄清后,除去缸面油质及缸底沉淀物,用泵将酒液送入压滤机压滤。取酒样鉴定合格后,勾兑,装瓶即为成品。
    延伸阅读:
    石湾牌玉冰烧查看地址:https://www.dixiangxunyuan.com/guxiang/30.html了解知识。
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