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西凤酒
三千年无断代传承,国脉凤香西凤酒
  • 获得中华老字号
  • 获得中国驰名品牌
  • 获得巴拿马万国博览会
  • 获得非物质文化遗产
  • 西凤酒

    西凤老酒是我国古老的历史名酒之一,也是西凤老酒是我国“八大名酒”之一,它始于殷商(约公元前1600年—约公元前1046年),盛名于唐宋时期,距今已有3000多年的历史。原产于陕西省凤翔、宝鸡、岐山、眉县一带。在唐朝西凤酒就以“甘泉佳酿,清冽醇馥”被列入珍品而闻名于世。在清光绪二年(1867年)举行的南洋赛酒会上,荣获二等奖,后来逐渐闻名国外。在第二届全国评酒会上被评为国家名酒,还远销世界许多国家和地区。
    产地:陕西省宝鸡市凤翔区
    特点:西凤酒真酒清亮透明,香气优雅,口感愉快,具有醇香典雅,甘挺爽,诸味协调,尾净幽长的独特风格
    执行标准:GB/T119508-2007
    所属企业:陕西西凤酒厂集团有限公司

    品牌有哪些含义

    西凤酒logo
    西凤酒标志有一个凤凰图案和西凤酒三个字组成。凤凰图案好理解,西凤酒三个字大有来头西凤酒注册商标三个字是原中国包装设计委员会委员,陕西包装设计委员会副主任,西安第印刷厂总设计师,高级工艺美术师李颖宽先生于80年代初为西凤酒所题,并被西凤酒厂注册为商标,也就是大家经常见到的西凤酒三个字

    历往广告语

    1、品西凤好酒,享华夏文明。
    2、传承华夏文明,酝酿中国记忆。
    3、华夏文明五千年,醉美凤凰琼浆液。
    4、华夏美酒西凤香,文明盛世中国梦。
    5、华夏文明西凤酒,开启中国盛世梦。
    6、酒载华夏文明,情醉千年西凤。
    7、五千年,酒相连,华夏文明西凤传。
    8、酒品华夏,礼运文明。
    9、喝了华夏文明酒,好事天天有。
    10、酒魂传承,华夏文明。
    11、传承五千年华夏文明,品味三千载中华酒魂。
    12、华夏文明,闻名华夏。
    13、华夏文明,盛世中国。
    14、千年华夏文明,西凤美酒传承。
    15、撼动世界中国梦,华夏文明西凤酒
    16、弘扬五千年华夏文明,品味三千载西凤美酒。
    17、华夏文明,世界共享。
    18、华夏文明西凤酒,秦风汉月唐韵史。
    19、天下西凤,华夏文明。
    20、华夏气度,文明丰碑。
    21、传承华夏文明,品味中国酒魂。
    22、品味历史,醉在文明——华夏文明西凤酒!
    23、华夏文明西凤酒,延续飘香三千年。

    西凤酒如何鉴别

    该内容正进行调整,将会在近期恢复

    陕西西凤酒厂集团有限公司企业介绍

    陕西西凤酒股份有限公司位于陕西省凤翔县柳林镇,公司前身陕西省西凤酒厂是1956年在周恩来总理的亲切关怀下创建,1999年改制为陕西西凤酒股份有限公司。
    陕西西凤酒厂集团有限公司(西凤集团)
    2009年和2010年通过两次增资扩股,实现了股权多元化。目前,股份公司总资产34.5亿元,占地面积90万平方米,建筑面积40万平方米,拥有各种生产设备4000多台套,
    年生产能力10万吨。员工4000余人,其中:研究员1人、高级职称16人、中级职称67人;国家级白酒评委8人,国家注册高级品酒师6人、中级品酒师16人;省级首席技师1人,
    高级酿酒技师74人,酿酒技师77人。属国家大型一档企业,是西北地区最大的国家名酒制造商、陕西省利税大户之一。
    企业主导产品西凤酒,是我国最著名的四大老牌名白酒之一,是凤香型白酒的鼻祖和典型代表。她孕育于6000年前的炎黄文化时期,诞生于3000年前的殷商晚期,在周秦文化的抚育下成长,
    在唐宋文化的辉煌中嬗变,在明清文化的滋润下打向海外,新中国成立后涅槃新生,改革开放以来走向辉煌。具有醇香典雅、甘润挺爽、诸味谐调、尾净悠长的香味特点和多类型香气、
    多层次风味的典型风格。其不上头、不干喉、回味愉快的特点被世人赞为三绝、誉为酒中凤凰,因而在全国具有广泛的代表性和深厚的群众基础

    发展历程

    史料证明,第一代西凤酒,古人称为“秦饮”,早在殷商时期就已经开始产生,并成为当时王室贵族饮用的酒。“秦饮”的诞生,对于中华民族在酒政、酒礼、酒榷、酒祭、酒工艺等酒文化形成起到重要的奠基作用。
    三千多年后的今天,新中国的白酒行业迎来了建国以来的第三次深度调整。沉寂已久的中国四大名酒西凤酒适时吹响了白酒文化复兴的号角。
    作为中国传统酒文化的开篇之作,古老的“秦饮”再次肩负起“打造百亿西凤,复兴四大名酒地位,重回中国白酒第一阵营”的历史使命。
    西凤酒产地凤翔县古称雍州,是神农炎帝的故乡,周秦的发祥地。
    早期凤翔县东门
    第一代西凤酒:“秦饮”称为鬯,也叫“秦饮”“秦饮”首见于周公东征鼎,铭文中有“戊辰 饮秦饮 公赏”中国古汉语学者谭戒甫和陈梦家均将“秦饮”解释为“秦酒”。“秦酒”这是中国酒继诞生起源之后第一次有了品牌的概念,也是中国最早的品牌酒的出现。
    第二代西凤酒:“秦州春酒”体现了秦酒工艺和风格的飞跃,1600多年前的贾思勰在其著名的《齐民要术》中就记载了“秦州春酒曲”的做法。公元前139年,张骞出使西域时“秦州春酒”遂作为朝廷馈赠友邦礼品随丝绸之路的商贾驼队传至中亚、西亚和欧洲各国。
    第三代西凤酒:称为“柳林酒”因产于凤翔柳林而得名,公元676年,唐仪凤元年吏部侍郎裴行俭送波斯王子俾路支回国途经柳林镇亭子头村,发现路旁蜂卧蝶不舞,经查访方知是因柳林酒刚开坛所致,于是即兴赋诗“送客亭子头,蜂醉蝶不舞。三阳开国泰,美哉柳林酒!”回朝裴侍郎将此酒献于高宗皇帝,皇帝大喜,定为国酒。
    第四代西凤酒:“凤翔橐泉酒”称著宋代,为馈赠佳品,陕商携带“凤翔橐泉”传播到边境各地区。北宋嘉祐七年,苏轼在凤翔任职,他畅饮柳林美酒,并革新了酿酒工艺,留下了“举酒于亭上,畅饮柳林酒”和“花开酒美曷不醉,来看南山冷翠微”的千古佳句。
    第五代西凤酒:1910年,西凤酒首次以“凤翔烧酒”的名号打向海外,参加了南洋劝业赛会,并荣获银质奖;1915年“凤翔烧酒”又在美国旧金山举行的巴拿马万国博览会上荣获金奖;1928年“凤翔烧酒”在上海举行的中华国货展览会上荣获银质奖。
    第六代西凤酒:1933年2月历经三千多年发展蜕变的“秦酒”正式命名为西凤酒。1952年西凤酒被评为中国“四大名酒”之一,1963年西凤酒被评为中国“八大名酒”之一。四大名酒和八大名酒的评选是历届以来最权威的评判!1991年7月原国务院副总理、全国人大副委员长习仲勋在陕西视察期间品尝西凤酒后欣然题词“陕西西凤酒好”对中国名酒西凤酒给予了高度评价!
    80年代老西凤酒
    新中国成立后,西凤酒彻底告别了传统的小作坊工艺,实现了现代化规模的生产方式,直至今日得到了空前的发展。第六代西凤酒的酿造工艺在创新与传承中迎来了一个新的巅峰。

    企业荣誉

    1910年 在南洋劝业赛会上荣获银质奖,被列为世界名酒
    1915年 在巴拿马万国博览会上荣获金质奖,名扬海外
    1952年 在第一届全国评酒会上被评为中国四大名酒之一
    1963年 在第二届全国评酒会上被评为中国八大名酒之一
    1979年 在第三届全国评酒会上被评为国家优质酒
    1984年 在第四届全国评酒会上被评为国家名酒
    1989年 在第五届全国评酒会上被评为国家名酒
    1992年 在巴黎国际食品博览会上获金奖,并获巴黎国际名优酒展会金奖
    1999年 西凤酒商标被评为全国重点保护商标
    2000年 西凤酒被国内贸易部授予中华老字号称号
    2003年 西凤酒荣获国家原产地域保护产品称号
    2005年 西凤酒牌商标荣获中国驰名商标
    2006年 荣获首批国家酒类质量等级认证优级产品
    2006年 荣获中国白酒工业十大竞争力品牌称号
    2007年 西凤酒酿制技艺被列入陕西省首批非物质文化遗产名录
    2007年 荣获全国质量、信誉、服务AAA等级企业
    2008年 荣获全国食品安全示范单位
    2012年 西凤酒品牌荣获新华社中国经济最具发展潜力企业奖
    2013年 西凤酒荣获欧盟SGS、安哥拉BV、加拿大酒局PDA世界权威认证
    2016年 西凤酒品牌价值跃升至605.08亿元;公司荣获“陕西省企业文化建设突出贡献奖”;“慈善明星(杰出)奖”
    2017年 西凤酒获“中华百年传承品牌”称号;西凤酒品牌价值跃升至679.01亿元
    2018年 西凤集团荣获全国“首批精准扶贫最具影响力企业”;“改革开放40年中国企业文化标杆单位”;入围全国千户集团企业
    西凤股份公司荣获“最具爱心慈善冠名基金捐赠企业”称号;全国“绿色工厂”;全国“AAA级信用企业”荣誉称号
    西凤酒荣获改革开放四十周年“中国酒业功勋企业奖”;西凤酒品牌价值跃升至1020.32亿元
    西凤公司荣获“陕西省五一劳动奖状”和“全国工人先锋号”光荣称号
    2019年 西凤集团被授予“2019年度中国企业社会责任杰出企业奖”“2019年度中国企业文化建设先进单位”
    西凤酒获2019“年度匠心品牌奖”;入选“新华社民族品牌工程”;西凤酒品牌价值跃升至1206.22亿元
    西凤集团董事长张正荣膺“金箸奖”2019年度食品领军人物
    红西凤酒荣获“2019中国酒业品类成就奖”和“第四届万商领袖大会酒品大赛钻石奖”
    53度西凤酒珍藏版荣获“中国酒业金樽奖明星产品”称号
    西凤酒土味素项目荣获中国酒业协会科学技术进步奖
    西凤股份公司企业技术中心顺利通过国家CNAS实验室认

    工艺特点

    西风酒经过千百年来生产经验的总结、改进和提高,锤炼了套传统生产工艺,形成自己独特的风格。风香之宗--西凤酒,以大麦、魏豆、小麦制曲,以优质高粱为原料,配以天赋甘美的柳林井水,采用土暗窖固态续 渣法,老五甑混蒸混烧而得新酒,酒海贮存三年,经自然老熟后精心勾兑而成。
    原料
    1一年为一个生产周期。一般是第一年八月份立窖,第二年六月份挑窖,全过程分为立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖、挑窖六个阶段。
    2西风酒的酿造采用土窖发酵,士窖分为明窖和暗窖,在酿场中间挖坑,上盖木板为暗窖;在酿场中间或一边排列挖坑无盖者为明窖。解放前的私人酿酒作坊大多数采用一半明窖,一半暗窖。西风酒厂建厂后,经过多次试验改良,目前全部改为暗窖发酵。
    31956年以前的私人酿酒作坊,酿场面积一般为300一400平方米,厂房为砖木结构,砖铺地面,内设蒸馏锅一套,窖池9一12个。甑桶是酿场上的重要设备,为木板箍成,柏木的最佳。甑桶上仰盖铁鏊,内装冷水以便使酒蒸汽冷凝为酒。整个制酒生产为风箱烧火、天锅蒸馏、木锨凉风、鼻闻口尝式的手工操作方式。
    4每年窖底敷一层新土,更新一次窖墙泥皮,其作用在于:提供一个有利于酒酪中发酵菌类栖息繁殖的条件和场所,将决定西风酒香味特征的乙酸乙酯和已酸乙酯等数百种香味物质控制在一个特定的数量范围之内,增加酒的香气和醇厚感。
    生产工艺的特点
    图片
    西风酒工艺特点主要表现在以下几个方面:
    工艺操作。西风酒生产采用续植配料老五恒法发酵(即连续发酷法),生产周期为一年,
    窖池条件,西风酒是土暗窖发酵,窖池内壁每年更新一次,去掉客座的旧泥皮和容底老窑皮,再换上新窑皮和新土,控制乙酸菌和已酸菌和谐生长的条件。
    日发酵周期,西风酒传统发酵周期仅为12和14天,虽然配类化合物合量稍低,但形成了特有的醇酶比例关系,酒中微最香味成份较多。由于发酵期知,可以收到投资少,消耗低,效益高的效果,符合国家关于发展名调的方针。
    制曲工艺,西风大曲属于中高温曲,热曲顶点温度为60℃,与清香、浓香、酱香型大曲有着显著区别,它选用清香大曲的制曲原料而不采用满香大曲的培养工艺,采用高温培曲工艺而不选用浓香、酱香大曲的制曲原料,使西风大曲别具一格,具有清芬、浓郁的曲香,集清香、浓香型大曲的优点于一体。
    贮酒容器,西风酒采用传统方法制成的“酒海”贮存,酒海内壁用多种食用材料裱涂。使酒在三年的贮存过程中溶入对人体十分有益的一些长链脂防酸

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