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酱香型白酒的酿造周期一般是多久?
酱香型白酒在每年大生产周期中，分两次投料：次投料称下沙，第二次投料称糙沙，投料后需经过八次发酵，每次发酵一个月左右，一个大周期约10个月左右。
其它香型白酒的发酵次数在2-3次，多的在5次左右，酱香型白酒需要经过8次发酵，发酵期长达9个月，发酵次数和发酵时间在所有香型的白酒中都是最高的。经过长时间的反复发酵，产生的微量成分和香气香味都是比较多的。
酱香型酒从投粮开始到产酒结束（下沙、糙沙到七次酒烤完丢糟），一批酒的生产周期就是一年。这是其他酒种所没有的。
酱香酒中成义烧坊酒怎么样?
1、如果喜欢喝酱香酒，成义烧坊的酒还是很值得品尝的。
2、成义烧坊挺不错的。成义烧坊始创于1862年，有着悠久的历史，并且是茅台的正宗前身，开创中国酱香型白酒先河，享有“天下酱香出成义”的美誉，旗下出品的酒水自然是靠谱的，这也是成义烧坊酒那么受欢迎的原因之一。
3、成义烧坊可是茅台前身三大烧坊之首，其酱香白酒的品质是毋庸置疑的。成义烧坊酱香酒采用优质高粱、赤水河河水为酿酒原料，辅以传统工艺，历经千锤百炼，这才酿成。
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