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酱酒是否可以用作泡药酒?

来源: 原创
作者: 源源
2022-02-19 11:55:03
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现在什么酒热?有人说是酱酒热,有人说是老酒热,但其实如果论整体的数量级,散酒一直都稳居高位。瓶装白酒喝在场合,老百姓日常生活中喝得多的,还是这些自己去打的散酒。
不过散酒很难形成统一化,都是一些小酒企小作坊星星点点的散落在各个区域,有固定的受众。所以虽然细究整个散酒数量级堪称恐怖,但是无法整合,没有品牌,做不了高价,也自然成不了体量。
另外,泡酒文化也是在我国根深蒂固,从以往的中药泡酒,到现在的“万物皆可泡”。泡酒所用的,很大一部分就是这些散酒。
中药泡酒在我国已有几千年的历史,《内经素问》载有“上古圣人作汤液醪醴”,“醪醴”就是治病的药酒。时至今日,药酒仍在广泛使用。由于酒本身就有行血活络的功效,易于吸收和发散,因此药酒通常用于风寒湿痹,具有止痛散淤的功能。民间习惯用贵重药材浸泡药酒,用于滋阴、养血固精,常见的有参茸酒、三鞭酒、人参酒等。
配制药酒一般选用曲酒、白干、高粱酒、烧酒、黄酒或南方人喜爱的米酒做酒基,其中,又以高粱酿制的白酒和糯米酿制的黄酒为佳。酒的度数越高,则浸出效果越好。通常40-60度高度酒溶解、浸出的药材有效成分强且时间短,药酒功效也较好。
那么,酱香型白酒是否可以用来泡药酒呢?
大家知道,酱香型白酒本身就含有许多有利于健康的物质,品质独特,用于泡药酒就失去了酱香酒本身的风味,这样是比较浪费的。
而且酱香白酒香味物质丰富,还可能使药酒的味道变得奇怪、得不偿失。而浓香型白酒市场上勾兑香精的酒多,不好买到纯粮酒,泡药效果也不佳。所以很多人用乡下包谷酒、高粱酒泡药。

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