首页/知识/茶叶知识/茶叶的文化/正文

清和茶道和为贵

来源: 原创
作者: 源源
2022-12-31 10:07:00
次阅读

清和茶道和为贵

茶为国饮,源远流长。到了唐代,名目繁多的茶的别称,才统一称之为茶。1949年以后,根据茶的制作方法、茶叶品质以及茶多酚氧化(发酵)程度的不同,明确而科学地划分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶六大类。究其本质,是以儿茶素为主体的黄烷醇类的含量次序,作为分类依据的。如同禅宗的“一花开五叶,结果自然成”。

茶类不同,泡法有别,一款茶的香气、汤色、滋味、气韵、意境的表达,因人而略有差异,其甘隽永香蕴藉,幽人自知。泡茶看似随意,欲泡好一盏茶却不容易,需要扎实的手上功夫,活火活水,知茶性,明茶理,以形成正确的综合判断,还需要“利其器”。茶器的选择,是否顺手贴意,是否适合某一类茶,能否准确客观地去表达茶的汤色、香气、滋味、气韵等,都是值得认真探究、细细玩味的雅趣闲事。

唐代陆羽的《茶经》问世之后,茶具和茶器有了分野,形成了两个内涵不同的概念。《周易》云:“形而上者谓之道,形而下者谓之器。”幽人高致,器以载道,道由器传,茶道就是由人与茶器来传达与表现的,假物以托心,立象以尽意。茶以一叶之微,啜苦咽甘,解人心语,泽被后世,俨然是精神文明与物质文明相连接的纽带,故茶最近于“道”。

陆羽《茶经》说:“但城邑之中,王公之门,二十四器缺一,则茶废矣。”陆羽对展现唐代煎茶道的二十四器的严格要求,体现了陆羽煎茶的严谨及其对品茶仪式的一丝不苟。从唐代的煎茶,到宋代的点茶,明代的撮泡,至清代工夫茶的形成,茶器的形制、材质、大小、功能等,也随着茶类的发展、品饮方式的不同而不断变化着。茶器、茶席经过漫长的岁月,发展到今天,虽然可繁可简,丰俭由人,但不可因繁文缛节,影响了品茶的幽兴;也不能因过素过简,影响了茶席必要的使用功能与韵味表达。许次纾《茶疏》认为:“茶滋于水,水籍乎器,汤成于火,四者相须,缺一则废。”许次纾是明代少见的知行合一的文人型茶人,他虽有腿疾,但为了掌握茶的第一手资料,每年都会不辞辛苦,深入茶区,亲力亲为,以求端本正源,故许次纾之论,切中要害,别有见地,不可不读。

综上所述,清和茶道认为,正规茶会或重要茶事,茶器不应少于十八种,具体包括:泡茶器(盖碗或壶)、壶承(茶盘)、盖置、匀杯、茶杯、茶托;茶荷、茶则、则置;茶炉、烧水器、滓方,洁方、竹夹;茶仓、具列、席布、花器。

清和茶道,是以人体工学为基础,借以佳茗美器,旨在体现“静为茶性、清为茶韵、和乃茶魂”的艺术生活化的茶事美学行为。倡导身体力行,恒亲其役,源头问茶,知行合一,去健康、科学、合理地泡好一盏有滋有味的茶汤,为熙熙攘攘快节奏的现代生活,倍添韵致,颐养身心。触事皆手亲,做茶的季节,“白云满袖香先异,绿雪盈眶色可伶”。品茶的时光,“幽芬岂是熏兰畹”,“人比心清妙始省”。籍助茶,让我们学会苦中作乐,忙里偷闲,诗意地栖居于自然草木之中;借由茶,通过鉴水、择器、候汤、冲瀹、闻香、知味、赏器等,居闲趣寂,素怀观照,让枯燥的日子有味道,使平淡的生活艺术化。笃静悟初,清神出尘,久而久之,让清雅的茶事美学活动,成为一种精神的自觉。

唐代韦应物诗云:“喜随众草长,得与幽人言。”诗中明确表达了“静为茶性”的理念。静胜燥,故茶需静品。明代徐渭《煎茶七类》说:“煎茶虽凝清小雅,然要须其人与茶品相得。”当内心与茶性相得,当心静与茶静契合,共鸣后的茶觉,是敏感的、准确的、清灵的、玄妙的。禅者,静也,这种不可言说的味外之味,即是禅意,具足了禅意的茶味,大概就是很难说清的“禅茶一味”吧!刘禹锡有诗“僧言灵味宜幽寂”,因此,煎水瀹茶,趣从静领。静心品茶,雪其燥气,斯俗情悉去,臻于雅矣。茶养人之静气,“欲达茶道通玄境,除却静字无妙法”。韵高致“静”可谓一语中的。

明代朱权《茶谱》说:喝茶是“为君以泻清臆”,“非此不足以破孤闷”。茶有草香、花香、果香、乳香,然而,香以清香、幽香、冷香为上。“香而不清,犹凡品也。”一语道破茶香境界高低的玄机。汪士慎的“凉芳舌上升”,为饮茶得道之言。茶的“清”,是指气息清纯、滋味清爽、香气清幽。“韵”,本义是指音韵,是与听觉有关的美学概念。当茶的本味之外有了味外之味,当品出了含英咀华的余味,这种“令人六腑皆芬芳”的回味不尽,与味觉通感,就形成了茶的韵味。好茶气息清凉幽微,有山野清芬之气,故老子说:寒胜热,“清”静为天下正。

宋徽宗赵佶《大观茶论》中写道:“夫茶,以味为上,甘香重滑,为味之全。”宋徽宗真是懂茶之人,寥寥数语,鞭辟入里点明了茶之内涵。一款自然造化的好茶,包含了苦、涩、酸、咸、甜、辛等诸多滋味,天育地化,茶逢其时,用心炒制的一泡有季节感的好茶,必定是五味调和、浓淡有致的,古人认为“五味调和谓之美”。五味调和的茶,不苦不涩,甘润鲜香,内质丰富,好像每一种滋味都有,但每一种滋味又都不突兀、不彰显。“灵芬凝不散,珍品鲜难求。”好茶就是如此,甘鲜清绝,致清导和,具有和合之妙。茶如人生,和为贵也,好茶如同君子,和而不同,止于至善,故“和”为茶魂。

关注我们,了解更多茶叶、白酒、好物资讯

清和茶道和为贵查看地址:https://www.dixiangxunyuan.com/chawenh/548.html了解知识。

延伸阅读:
展开全文

精致的茶道,只是为了好看吗?

茶席布置

相关茶叶
一香一茶一酒一人生
爱茶也爱酒!了解更多茶叶识
知识共享快速准确全面
滴香寻源~茶酒知识让你更懂生活
  • 妙峰山中觅茶魂
    茶叶的文化妙峰山中觅茶魂
    妙峰山位于湖州原南埠乡(今属妙西镇)。在南埠,有传为皎然、陆羽采茶处的“茶窠”(后辟为“浙北名茶良种母本园”)以及白龙潭、黑龙潭等
    0次阅读
  • 普洱茶云南省地方标准的散茶和紧压茶的总称
    普洱茶,云南的世界名茶普洱茶是以古普洱府所管辖地区的云南大叶种茶的晒青毛茶为原料,经过发酵(包括自然发酵和人工后发酵)形成的符合普
    0次阅读
  • 美国人喝茶冰茶以冷饮方式饮用
    美国不生产茶叶,所消费的茶全部来自进口。美国人喝茶只重视茶叶的汤色,而对茶叶的外形不太重视,因此美国茶大多都是袋泡茶、速溶茶、混合
    0次阅读
  • 茶若君子 不了情缘
    不了情缘为了答谢在大学给我帮助的同学,请了一次客,时间在一个狂风暴雨的夜晚,在一个类似贫民窟的大排档里。地点寒酸点,菜肴可不能寒酸
    0次阅读
  • 陆羽《连句多暇赠陆三山人》茶诗鉴赏
    连句多暇赠陆三山人陆羽一生为墨客,几世作茶仙。喜是攀阑者,惭非负鼎贤。禁门闻曙漏,顾渚入晨烟。拜井孤城里,携笼万壑前。闲喧悲异趣,
    0次阅读
  • 闽台婚姻礼仪“三茶天礼”茶礼文化
    在我国,茶与婚姻有着密切联系,早在明朝时就有“订亲茶”的记载。因为茶性最洁,常被视为男女爱情冰清玉洁的象征;茶多籽,成为祈求子孙繁
    0次阅读
  • 绿杨春茶叶的历史渊源及发展
    绿杨春历史渊源仪征产茶历史悠久,早在唐宋时期就成为名茶产区之一,所产茶叶在宋代被列为贡品。1957年,仪征引入“宜兴群体种”试种以来,
    0次阅读
  • 米砖茶文化历吏及发展
    米砖产于中国青米砖茶之乡 - 湖北赤壁羊楼洞。米砖的生产历史较长,仅次于青砖。湖北砖茶,原是山西帮经营,先在鄂南设庄收购毛茶加工砖
    0次阅读
  • 俄罗斯人的泡茶饮茶习惯文化
    俄罗斯是从16世纪才接触中国的茶叶,到17世纪后期,饮茶的风气逐渐蔓延开来。到俄罗斯家庭做客,你会发现在起居室的餐桌上都放着一个精美的
    1次阅读
  • 余靖《和伯恭自造新茶》采茶诗欣赏
    余靖(1000—1064),字安道,宋代韶州曲江(今属广东)人。天圣初(1023)举进士第,累官至工部尚书。【和伯恭自造新茶】一枪试焙春尤早,
    1次阅读
  • 李德裕“水递”惠山泉的故事
    李德裕“水递”惠山泉宰相李德裕饮茶对水要求极高,甚至不惜代价只为求得好水。关于他辨水品水的故事很多,宋时唐庚就在自己的《斗茶记》中
    0次阅读
  • 古代茶宴兴于唐盛于宋历史文化
    茶宴,亦称茶会,兴于唐,盛于宋,而其最早见诸史料,大约在南北朝时期。公元454年,山谦之在《吴兴记》里写到,“每岁吴兴、毘陵二郡太守
    0次阅读
  • 贯休《赠灵鹫山道润禅师院》烹茶品尝茶诗
    【赠灵鹫山道润禅师院】作者:贯休常恨烟波隔,闻名二十年。结为清气引,来到法堂前。薪拾纷纷叶,茶烹滴滴泉。莫嫌来又去,天道本泠然。【
    1次阅读
  • 王维茶诗鉴赏“君但倾茶碗,无妨骑马归”
    王维(?—761)字摩诘,原籍祁(今属山西),其父迁居蒲州(治今山西永济西),遂为河东人。开元进士,官至尚书右丞,故称王右丞。诗与孟
    0次阅读
  • 茶养女人嫣然之气
    茶叶的文化茶养女人嫣然之气
    茶是贞的。茶可伴书,可伴琴,可伴棋,可伴羽毛画扇轻摇,但这些伴当,都在茶身之外。茶里头是不能掺物的,蔡君谟《茶录》云:茶有真香,而
    0次阅读
  • 信阳红民歌 喝茶要喝信阳红
    南国的韵哟北国的风,南湾湖的水哟大别山的情。茶乡的妹子嗓门亮,云彩眼儿里飘歌声。一山山茶园绿如海,一年年茶叶好收成;一张张笑脸美如
    0次阅读
  • 茶为友“我无老朋,朝夕惟汝,世间清苦,谁能及子”
    魏君的朋友在QQ上挂宣言:官僚与狗,概不与谈;我的朋友魏君就在报纸上撰妙文,题目也是“官僚与狗,概不与谈”。我本来是个没什么宣言的人
    0次阅读
  • 白居易《吟元郎中白须诗兼饮雪水茶因题壁上》饮茶茶诗集
    吟元郎中白须诗兼饮雪水茶因题壁上白居易吟咏霜毛句,闲尝雪水茶。城中展眉处,只是有元家。【详解】古人烹茶很讲究用水,因为水质的好坏对
    0次阅读
  • 苏轼《曹辅寄壑源试焙新茶》茶诗欣赏
    苏轼(1037-1101),字子瞻,号东坡居士,眉州眉山人。嘉祐二年进士。神宗时,通判杭州,徙知徐州、湖州,任黄州团练副使。哲宗立,知登州
    0次阅读
  • 铁观音的茶文化有有哪些?
    铁观音的茶文化有哪些中国茶文化历史悠久,源远流长,铁观音作为茶中的精品,更是有着丰富的文化。那么铁观音的茶文化有有哪些?铁观音最为
    0次阅读
  • 阿富汗饮茶文化介绍
    阿富汗,古称大月氏国,地处亚洲西南部,是一个多民族国家,绝大部分信奉伊斯兰教,笃信教义,尊重传统,提倡禁酒饮茶,把茶当作人与人之间
    0次阅读
  • 茶叶的利用与传播
    茶叶的文化茶叶的利用与传播
    茶和其他作物一样,从发现到利用有一个漫长的过程。最早可能是被作为食用或药用,并逐渐演变成饮料。到了春秋时期(公元前770—前475年),
    0次阅读
  • 王禹偁《茶园十二韵》贡茶茶诗鉴赏
    【茶园十二韵】作者:王禹偁勤王修岁贡,晚驾过郊原。蔽芾余千本,青葱共一园。芽新撑老叶,土软迸深根。舌小侔黄雀,毛狞摘绿猿。出蒸香更
    0次阅读
  • 茶艺表演的分类介绍
    各种表演,大体可分为三类:民俗茶艺表演取材于特定的民风、民俗、饮茶习惯,以反映民俗文化等方面为主的,经过艺术的提炼与加工的,以茶为
    0次阅读
  • 查看更多
加载更多
为什么倒茶要七分?
懂白酒更懂生活
寻白酒更多知识,白酒都有哪些香型?
了解白酒品牌、产品特色及企业文化!
点击查看
子均邓公液
子均邓公液

一个世纪的经典味道 子均邓公液 是五粮液的创制人—邓子均之嫡孙邓真远创立的高品质白酒品牌。邓子均于1911年开办利川永酒厂;1925年创立五粮秘方;1932年定名注册五粮液;1952年献秘

点击查看
邓子均传承
邓子均传承

邓子均传承酒生产产地在宜宾,这里拥有得天独厚的弱酸性紫红土,最宜作为五粮浓香工艺的筑窖及窖泥培养土。粘性强、微碱弱酸,富含多种矿物质。加之地下水经砂岩自然过滤,水中金属物质含量极低,硬度小,实为天然软水,非常有利于发酵的1000多种微生物的生存。生产基地都在三江之边,同用一个地域的古老地下泉水源。

点击查看
稻花香
稻花香

稻花香酒引进中国名酒之传统工艺与现代科技相结合,取“龙眼”优质矿泉水通过混蒸、混浇、万年糟、人工培养老窖、封窖发酵、自然生香、分层蒸馏、按质摘酒、按级并坛、地窖贮藏、科学调配、精心包装而成的浓香型白酒。产品具有清澈透明,窖香浓郁,入口纯正、净爽,诸味协调,回味悠长的特点。在红楼梦里面有一畦春韭绿,十里稻花香.稻花香应该取自于这里,

点击查看
叙府
叙府

叙府牌叙府系列酒严格按照传统的“混蒸续糟,双轮底发酵,缓火蒸馏,量质摘酒,贮存老熟,精心酿制”的独特酿酒工艺结合现代先进的酿酒科技成果,精选高粱、小麦、大米、玉米,糯米为原料,经固体发酵,长期贮存,严格酿制而成。叙府大曲因质量过硬,独具“窖香浓郁、绵甜净爽、甘冽醇美、饮后尤香”的风格

点击查看
0
顶部