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铁观音茶泡多久最佳

来源: 原创
作者: 源源
2021-12-21 10:02:00
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正常情况下铁观音的冲泡次数为5~7泡,每一泡的冲泡时间约为10~15s,铁观音属于乌龙茶,其耐泡程度比绿茶以及红茶高,冲泡时宜使用白瓷盖碗茶具,搭配公道杯以及品茗杯,可以循环冲泡5~7次,冲泡时浸润时间不宜过长,一般以10~15s出汤为佳。

铁观音的冲泡方法以及次数:

1、器皿选择

建议选用功夫茶白瓷盖碗110ml左右、公道杯、茶杯,这样在冲泡时既可享受铁观音冲泡时清香飘逸的茶香,又可欣赏铁观音叶底在水中舒展的优美姿态与晶莹剔透的茶汤。

2、水温控制

冲泡铁观音的水温掌握是非常重要的,适合的水温有利于铁观音香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。

茶区海拔高、品质上乘的铁观音要用近100℃沸水直接冲泡,才能散发出内含物质。普通的铁观音则可以将水温适当放低至95℃左右。

3、茶量多少

冲泡铁观音需要放多少茶叶呢?根据个人口味浓淡掌握。铁观音茶干建议放入7~8克即可连泡7次以上。

4、冲泡方法

冲泡前,可先用开水温杯一下,再放入7~8g铁观音干茶。进行温润洗茶后,应沿着白瓷盖碗一圈环杯壁高冲注水,杯这样可以保证铁观音的香气充分析出。

5、出汤时间

温润洗茶过后,第二次缓慢注入沸水,铁观音在杯中大约静置10秒,至倒茶水入杯之前(俗称“出汤”),保持约25~30秒即可。后期多泡时可将水重新加热至沸腾,再进行冲泡。

铁观音茶的几个季节:

春茶

谷雨至立夏(4月中下旬—5月上旬左右)

经过寒冬腊月春雨浇灌,养分沉淀时间长,内含物质丰富,尤其果胶含量高,使汤水醇厚、水路细腻顺滑;而且春季氮代谢占优势,茶氨酸含量高,茶多酚占比低于秋季,所以滋味更加鲜醇。

还有个原因是春茶发酵要透,口感会更厚一些,不然春茶里面水分较多,容易返青,过段香气和口感都回变淡。

夏茶

夏至至小暑(6月中下旬—7月上旬)

夏暑茶的生长季节气温高,光合作用强,鲜叶中的含水量较少,鲜叶中的多酚类比例增多,而茶叶里能引起收敛感并产生涩味的成分,主要便是茶多酚类,因此滋味较春茶淡且涩口,香气略粗老,品质较次,一般用来做便宜的大宗茶。

秋茶

秋分至寒露(9月下旬—10月上旬)

“秋香”受地理条件、品种、加工工艺等多方面因素影响。但形成高香茶最主要还是入秋气温下降,日照时间长,昼夜温差大,有利于鲜叶中芳香物质的形成和积累,故而香气更显。

就同一品质而言,春茶耐力更好,更耐泡,秋茶香气更佳,韵味足,即“春水秋香”的由来。不过,春秋两季茶叶都有市场,两者在各自的领域抢占鳌头,总体上不分伯仲。

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