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茶用多少度的水泡合适

来源: 原创
作者: 源源
2021-12-21 10:02:00
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茶用多少度的水泡合适

绿茶、黄茶的冲泡水温为80~85℃,红茶的冲泡温度为90~95℃,新白茶、新普洱茶冲泡水温为90~95℃,黑茶的冲泡水温为100℃,乌龙茶的冲泡水温为100℃,老白茶、陈年普洱、晒红茶、老铁、岩茶的冲泡水温为100℃。

茶用多少度的水泡合适

茶用多少度的水泡合适,以下水温凡低于100℃的皆指的是开水晾置后的温度,而并非没开的水。

1、乌龙茶

冲泡乌龙茶必须是高温,100℃最佳。铁观音是乌龙茶的极品,有独特的兰花香,冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀。水温不足,则茶香不发,容易有水闷味。水温要高,茶叶中的茶多酚才能充分的浸泡出来,茶叶的浸出率高,茶汤滋味浓厚,才能体现乌龙茶的特有韵味。

2、红茶

冲泡红茶,水温95℃为宜。红茶水溶性物质浸出迅速,因此冲泡前几泡时要迅速出汤,以免茶汤过浓,晒红茶、野生红茶等可以使用100℃水温冲泡。

茶用多少度的水泡合适

3、绿茶

冲泡绿茶,水温不能过高,在80℃-85℃之间比较合适。高级绿茶,特别是芽叶细嫩的绿茶,水温太高芽叶容易被“烫熟”,茶叶中维生素C被破坏,咖啡碱容易被浸出,致使茶汤变黄,滋味苦涩。相反,在适宜的水温下,茶汤透亮鲜绿,口感鲜爽。

4、白茶

冲泡新白茶,水温95℃左右。白茶相对耐泡,且好的白茶即使浸泡时间相对长一点,也不会有苦涩味,是属于比较容易泡好的茶类。其次像相对老的白牡丹和寿眉,可直接放到壶中煮。

而对待老白茶100℃则是最好的温度,利于其滋味与香气的完美释放。

茶用多少度的水泡合适

5、黑茶

冲泡黑茶,水温100℃。黑茶的茶叶比较老,制成形式多为茶砖,要想把黑茶内的营养成分激发出来,要求水温较高,较嫩的多透少闷,粗老的则多闷少透。

6、黄茶

冲泡黄茶,水温在80℃-85℃。黄茶的特点是“黄叶黄汤”,为了更好的欣赏芽叶和汤色,可以选择用玻璃杯冲泡。加入少许开水,浸泡大约30秒,然后再注入适量沸水,闷泡大约120秒即可饮用。饮用后留三分之一茶壶的水量,续水进行第二泡。

茶用多少度的水泡合适

结语:

知道了茶叶的冲泡,温度还需要注意茶叶的投茶量,下面我们说一下各类茶叶的投茶量。

以110ml的白瓷盖碗为例。

泡白茶,投茶5克;(茶水比例为1:20)

泡红茶,投茶5克;(茶水比例为1:20)

泡岩茶/乌龙茶,投茶8克;(茶水比例为1:15)

泡生普,投茶8克。(茶水比例为1:15~1:20之间)

黑茶和普洱的投茶量相同。

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