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什么茶需要煮什么茶需要泡

来源: 原创
作者: 源源
2022-05-16 09:33:10
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老白茶、黑茶、陈年普洱茶、、老岩茶、铁观音(老铁)需要煮茶,此类茶叶内质丰富,且经过长期存放,煮茶可释放茶丰富的物质,从而使的香气与滋味更加馥郁饱满,但煮茶时间不宜过长,一般3~5分钟为佳,而绿茶、黄茶、红茶、清香铁观音、岩茶适宜冲泡饮用。

适宜煮茶品饮的茶叶:

老白茶

白茶因采摘嫩度不同而一般分为白毫银针、白牡丹、寿眉。银针和牡丹用泡茶法更合适,且温度不能过高,更不适合煮茶;而寿眉冲泡可用沸水。

当白茶经过几年的存放以后,各种内含物质发生了转化,原来清鲜的风味慢慢转变成陈醇,用煮茶的方法更能凸显其韵味。

老白茶可以直接煮,也可以泡过之后再煮,只不过煮的时间不一样而已,可根据自己喜好的浓度来调整。

老生普

存放10年以上的老生普,颜色由褐色转为红褐色。因在存放过程中发生一系列酶化反应,老茶可能会发生木质化,条索变得松散,重量变轻。捏上去会感到散和轻,并呈现出明显的陈香。

不然,大叶种的晒青普洱茶,苦涩味重,会让很多人难以下咽。陶器、铁壶、砂铫,先泡上三五水,再文火慢煮,三五分钟的静待,一道温润香糯醇顺的老茶,就是一道时光的悠然,煮老生普,荷香、兰香、枣香、樟香……是闲煮时光的味道与厚重。

老熟普

泡几道后,颜色渐淡。生普好找,好熟普难遇,既有缘寻遇到、品尝到,不忍弃舍,充分体会品尝,继而煮之续其韵,糯香、枣香,满室飘摇充盈。遇好茶品好茶是清福,再煮茶品余韵,岂不是惜福了?

老岩茶

经久存放的上等陈年岩茶,传统工艺制成、品质好、焙火足且保存时间达到一定年限、高标准严要求制作,滋味醇厚,极耐泡、岩韵犹存。文火细煮方能更好的体现出它的真味。

煮出来的岩茶汤色红亮,木质香、糯而香醇,甘甜浓厚,连煮几水,色从红亮,到橙红、橙黄,渐至色淡,而其香不减,一道好岩茶,煮过的友,会深有体会其韵。

老黑茶

黑茶属于后发酵茶,因其采用的原料比较粗老,且加工的过程需要较长时间的堆积发酵,故而陈香浓郁,滋味醇厚,茶汤多呈深褐色。

黑茶也可以冲泡,但煮茶更能体现黑茶醇厚的风味。

煮黑茶适合用陶壶,陶制品良好的吸附性可消除一些茶叶发酵和存放时形成的杂味,使黑茶的陈香更为突出。此外,陶质茶具的粗犷、大气搭配黑茶,淳朴凝重,更符合黑茶深厚的陈韵。

适宜冲泡饮用的茶叶:

绿茶、黄茶

绿茶与黄茶冲泡方法类似,一般冲泡水温以85℃为宜。绿茶与水的比例以1∶50为宜。在茶具方面,可以选用瓷杯或透明玻璃杯,冲泡时不要盖盖子。

清香乌龙

乌龙茶选用容易茶水分离的器皿(盖碗、一壶一杯或者飘逸杯),且一定要用100℃的沸水,冲泡后要加盖。注意,每一次冲泡都要将其中的茶汤倒干净才不会影响下一泡的滋味。

红茶

红茶最可以用90-95℃水,投茶量可以选择按照100ml的盖碗,投茶5g。茶具可以选择白瓷盖碗,最后注意,红茶不要喝新茶,要放置半个月后饮用。

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