首页/知识/茶叶知识/功效及作用/正文

刘仲华等:茶叶功能成分的健康作用研究新进展(一)

来源: 原创
作者: 源源
2021-12-14 21:51:02
次阅读
茶是全世界公认的天然健康饮料,茶与健康一直是国际茶叶科学研究的热点。近年来,随着现代分子生物学、细胞生物学研究手段的快速升级及茶学专家与医学、药学、营养学专家的协同创新,国内外研究者从细胞生物学和分子生物学水平上探究了茶叶主要功能成分的生物活性及其作用机制,揭示了儿茶素、茶黄素、茶氨酸、茶多糖、咖啡碱在延缓衰老、调节糖脂代谢、减肥、调节肠道菌群、调节免疫、抗肿瘤、抗抑郁、抗炎症、抗病毒、抑菌、壮骨骼等方面的作用效果及作用机制。同时,研究者们日益关注儿茶素衍生产物(甲基化儿茶素、聚酯型儿茶素、儿茶素多聚体、儿茶素与茶氨酸缩合物) 及苦茶碱等新型茶叶功能成分的健康价值,并取得了一系列新进展。

这些新的研究成果一方面为茶的健康属性赋予了越来越丰富的科学依据,有效驱动了全球范围内的茶叶健康消费;另一方面,为茶叶深加工与功能成分利用提供了新的理论依据,为茶叶产业深加工向大健康产业跨越与延伸提供了重要的科学支撑。

 

滴香寻源

一、儿茶素类的健康功能研究进展

儿茶素属黄烷醇类物质,茶叶、葡萄和可可制品是黄烷醇主要的膳食来源。茶叶中的儿茶素类化合物主要包括儿茶素(C)、表儿茶素(EC)、没食子儿茶素(GC)、表没食子儿茶素(EGC)、儿茶素没食子酸酯(CG)、表儿茶素没食子酸酯(ECG)、没食子儿茶素没食子酸酯(GCG) 及表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)8种单体。

 

滴香寻源

 

1. 儿茶素的延缓衰老作用

儿茶素可以作为活性氧(ROS)清除剂和金属离子螯合剂直接发挥抗氧化功效,也可通过诱导抗氧化酶,抑制促氧化酶间接体现抗氧化活性,由于剂量效应,儿茶素也表现出促氧化作用。氧化应激与衰老及与衰老相关的疾病有关。EGCG可改善与氧化应激相关的疾病,研究表明EGCG通过降低辐射诱导的ROS水平,提高受致死辐射小鼠的存活时间,减轻肠道损伤。

 

儿茶素

 

EGCG 具有减缓衰老、延长寿命的潜在特性,研究表明EGCG可以增加秀丽线虫的平均寿命,剂量响应呈倒U型,并且EGCG作用于成虫早中期时,其抗衰老生物活性为最佳,衰老会降低秀丽线虫对EGCG的响应,并削弱EGCG对延长寿命的有效性。以大鼠为模型的试验表明,EGCG可通过促进脂质代谢、减轻炎症、抵抗氧化损伤以延长高脂饮食大鼠寿命。儿茶素的摄入可抑制小鼠与年龄相关的认知功能障碍,EGCG可通过维护脑神经能量稳态起到神经保护的作用。

2. 儿茶素的抗肿瘤作用

EGCG是一种潜在的有效抗癌化合物,EGCG可诱导癌细胞的凋亡。通过表面等离子共振、核磁共振 和原子模拟等方法研究发现,EGCG潜在的抗癌机制体现在EGCG(微摩级) 能直接与p53的N 末端结构域结合,阻滞MDM2 对p53 的泛素化降解。p53 具有阻止癌细胞生长、激活DNA修复、诱导癌细胞凋亡等作用,p53 的水平会随着与EGCG的直接相互作用而增加,进而促进p53发挥抗癌功能。

3. 儿茶素的抗病毒作用

由病毒引起的传染病严重威胁着人类的健康,有效的抗病毒药物对预防病毒感染引起的疾病至关重要。根据已有报道可知,绿茶中的儿茶素尤其是EGCG表现出抗DNA 和RNA 病毒的活性。Xu 等对绿茶中儿茶素在抗原表达水平上的抗乙型肝炎病毒(HBV)活性研究发现,儿茶素(EGCG、EGC、ECG、EC、C)可抑制HBV抗原表达,且EGCG对HBV抗原活性抑制作用最强,推测可能与EGCG没食子酰基以及羟基相关。Zhao 等研究结果表明,GCG是一种潜在的抑制新型冠状病毒(COVID-19)的天然化合物。

 

滴香寻源

 

二、茶黄素的健康功能研究新进展

茶黄素(TFs)是茶叶加工发酵过程中形成的一类儿茶素二聚体,在红茶茶汤中鲜亮的颜色和浓烈的口感方面,起到了一定的作用,是红茶的一个重要质量指标,被称为茶叶中的“软黄金”。研究表明,茶黄素在抵抗机体炎症与氧化应激、抗肿瘤、调节糖脂代谢等方面均具有显著的功效。

1. 茶黄素的抗炎症作用

炎症的发生会导致细胞凋亡和组织损伤,茶黄素能有效缓解不良因素所引起的炎症反应。茶黄素通过调节肠道菌群,维持肠道免疫稳态和屏障功能完整性,来缓解葡聚糖硫酸钠(DSS)诱导的小鼠结肠炎。研究发现,茶黄素TF-3-G单体能够延缓丘脑神经干细胞的衰老,并改善相关病理。通过调节Keap1/Nrf2/HO-1轴,茶黄素可以改善小鼠软骨细胞代谢平衡,保护软骨细胞免受凋亡和衰老,改善小鼠骨关节炎。

2. 茶黄素的延缓衰老作用

茶黄素还能调节免疫缺损(Imd)蛋白表达,调节肠道稳态,从而延缓衰老。此外,茶黄素能够改善全身电离辐射诱导的造血损伤,抵抗辐照导致的机体氧化应激与衰老。同时,茶黄素TFDG单体能抑制钛颗粒诱导的骨溶解并防止骨破坏,从而保护骨骼健康。研究发现,茶黄素可作为一种潜在的天然骨骼肌膳食保护剂,它能够诱导成肌因子的释放,加速成肌分化,提升肌细胞的融合指数、成熟肌管数量和肌管发育程度,延缓肌肉衰老。同时,茶黄素能够特异性引起肌管钙离子内流、激活骨骼肌相关通路,从而调节骨骼肌的糖吸收,促进骨骼肌线粒体丰度与慢肌纤维形成。

3. 茶黄素的调节糖脂代谢作用

在动物研究中发现,茶黄素通过降低大鼠体内的胆固醇、低密度脂肪和甘油三酯的积累,从而有效预防高脂饮食大鼠肥胖;在细胞研究中,TFDG单体可减少肝细胞中的脂滴积累,减轻肝脏脂质沉积,降低脂肪肝的风险,TFDG还能改变3T3-L1 脂肪细胞中能量代谢,增加脂肪消耗,降低脂肪积累。茶黄素可显著降低糖尿病大鼠的氧化应激水平,抑制糖代谢关键酶活性,使大鼠血糖趋于正常水平,具有潜在的抗糖尿病作用。

4. 茶黄素的预防心脑血管疾病作用

茶黄素可有效预防心脑血管疾病,并通过多种机制发挥作用。茶黄素能够显著提高血管内皮细胞活力,降低胞内活性氧自由基(ROS)水平,提高酶活,有效抑制H2O2诱导的血管内皮细胞氧化应激损伤。茶黄素还能降低心肌自噬蛋白的表达,抑制心肌自噬,保护心肌细胞免受由高葡萄糖所引起的脂毒性和再灌注损伤。

 

儿茶素

 

5. 茶黄素的抗病毒作用

茶黄素还具有抑菌、抗病毒和抗癌等活性,可以抑制链球菌生物膜的产生,抑制变异链球菌繁殖,具有较好的抗龋能力。计算机分子对接发现,TFDG具有能够与COVID-19 结合的靶标对接位点,可抑制SARS-CoV-2病毒活性,存在潜在预防和治疗新冠肺炎的可能。此外,茶黄素能够抑制斑马鱼中的黑色素瘤A375细胞增殖并诱导其凋亡。

(本文节选自《中国茶叶》2021年第9期,P1-11,《茶叶功能成分的健康作用研究新进展》,作者:刘仲华,黄建安,龚雨顺,张盛,李勤,熊立瑰,蔡淑娴,林勇,朱洺志,刘长伟)

关注我们,了解更多茶叶、白酒、好物资讯

刘仲华等:茶叶功能成分的健康作用研究新进展(一)查看地址:https://www.dixiangxunyuan.com/gongxiao/154.html了解知识。

延伸阅读:
展开全文

中年人适合喝什么茶

喝正山小种茶用什么好处

爱茶也爱酒!了解更多茶叶识
知识共享快速准确全面
滴香寻源~茶酒知识让你更懂生活
  • 老年人适合喝什么花茶
    老年人适合喝桂花乌龙、茉莉花茶、铁皮石斛花茶、玫瑰红茶、百合花茶、茯苓花茶、菊花普洱茶等,此类茶品属性温和,且既有茶叶的醇厚滋味,
    5次阅读
  • 喝苦荞茶有什么好处
    苦荞茶是将苦荞麦的种子经过筛选、烘烤等工序加工而成的饮品,苦荞茶具有多种物质,日常饮用具有补充能量,吸取水分等好处,其次也能缓解日
    10次阅读
  • 普洱生茶和熟茶的功效区别
    普洱生茶是只经过杀青,而不经过发酵制成的茶叶,普洱生茶内含物质丰富,具有促进代谢,生津解渴,清醒大脑的效果,而熟茶是渥堆发酵制成的
    7次阅读
  • 牡丹花蕊茶适合什么人
    牡丹花蕊茶适合什么人人群饮用,牡丹花蕊茶含有多种微量元素,适宜营养缺失、油腻人群饮用,可增加益处,其次对于胃口不好、气色不佳、精神困顿的人群都可以适度饮用,用开
    2次阅读
  • 茉莉花茶适宜人群
    功效及作用茉莉花茶适宜人群
    茉莉花茶是采用绿茶、茉莉花蕾为原料,经过窨制而成,其茶富含芳香物质、咖啡碱、氨基酸、茶多酚等,适宜上班人群、休闲人群、老年人群饮用
    5次阅读
  • 熬夜适合喝菊花茶吗
    熬夜人群适合饮用菊花茶,菊花茶是采收新鲜菊花为原料,经蒸晒,、干燥工艺处理制成,菊花茶富含挥发油、菊甙、腺嘌呤、氨基酸、维生素等,
    3次阅读
  • 老年人适合喝什么花茶
    老年人适合喝桂花乌龙、茉莉花茶、铁皮石斛花茶、玫瑰红茶、百合花茶、茯苓花茶、菊花普洱茶等,此类茶品属性温和,且既有茶叶的醇厚滋味,
    3次阅读
  • 发酵的茶叶有什么好处
    发酵的茶叶分为半发酵、轻微发酵、全发酵、后发酵四种,发酵的茶品,香气更加香郁,滋味醇爽,日常饮用具有消除困乏,提升情绪,保持活力等
    1次阅读
  • 滇红茶适合什么人喝
    滇红属于红茶类,茶性相对温和,口味醇厚,香气浓郁,适合女性、怕冷人群饮用,其次对于困顿人群、精神欠佳、加班人群饮用,可以提高精神注
    3次阅读
  • 晒白金茶适合什么人喝,怎么喝,喝了有什么作用?
    晒白金茶是福鼎白茶旗下的一款产品,晒白金茶适合中老年、体力工作人群饮用,其次对于上班族、长期面对电脑者、上学就读的中少年亦适合饮用
    20次阅读
  • 女性喝竹叶青茶适合哪些人,它的好处和坏处,滴香寻源告诉您
    女性喝竹叶青的好处为清凉解口渴,补充水分,缓解疲劳等,其次也能清醒大脑,对于困乏以及状态不佳具有一定的帮助作用,另外对于也能补充微
    1次阅读
  • 女人喝白牡丹茶的好处和坏处,一下几种女性请注意
    白牡丹是白茶的一种,茶中物质丰富,滋味饱满醇甜,女人喝白茶可以很好的缓解暑热,也能补充日常所需水分,其次也能清新大脑,活跃思维,尤
    10次阅读
  • 喝硒茶需要了解哪些知识,喝硒茶对人体有哪些作用和功能
    硒茶是茶叶中含硒元素含量较高一类的茶品,富硒茶可以补充缺少的元素,有抗氧化,解口渴的效果,其次也能增加自身的应变能力,可以帮助我们补充所需的微量元素以及能量高,从而维持身
    3次阅读
  • 男人夏天适合喝什么茶,怎么喝,教您几招简单实用
    男人夏天适宜喝陈皮普洱茶、绿茶、姜茶、白茶、红茶、大麦茶、黑茶等,夏季高温炎热,易出汗、乏困、疲劳,而茶叶属于传统饮品,茶内含有一
    0次阅读
  • 中年人选茶喝有难度,适合喝些什么茶,这篇文章告诉你
    中年人适合喝普洱茶、老白茶、乌龙茶、枸杞茶、八宝茶等,传统茶中,普洱茶、老白茶、乌龙茶皆风味独特,醇厚甘爽,适宜中年人群饮用,其次
    8次阅读
  • 发酵程度较高的铁观音,适合老年人喝吗?让我告诉你
    发酵程度较高、炭焙充足的铁观音适合老年人喝,铁观音是乌龙茶,又名青茶,六大茶类之一,半发酵,属性平和,主产于福建省泉州市安溪县,其茶属性平和,不寒不凉,尽显中庸之道,适宜
    1次阅读
  • 熬夜适合喝菊花茶吗
    熬夜人群适合饮用菊花茶,菊花茶是采收新鲜菊花为原料,经蒸晒,、干燥工艺处理制成,菊花茶富含挥发油、菊甙、腺嘌呤、氨基酸、维生素等,
    5次阅读
  • 铁观音适合老年人喝吗
    发酵程度较高、炭焙充足的铁观音适合老年人喝,铁观音是乌龙茶,又名青茶,六大茶类之一,半发酵,属性平和,主产于福建省泉州市安溪县,其
    5次阅读
  • 中年人适合喝什么茶
    中年人适合喝普洱茶、老白茶、乌龙茶、枸杞茶、八宝茶等,传统茶中,普洱茶、老白茶、乌龙茶皆风味独特,醇厚甘爽,适宜中年人群饮用,其次
    1次阅读
  • 刘仲华等:茶叶功能成分的健康作用研究新进展(一)
    茶是全世界公认的天然健康饮料,茶与健康一直是国际茶叶科学研究的热点。近年来,随着现代分子生物学、细胞生物学研究手段的快速升级及茶学专家与医学、药学、营养学专家的协同创新,
    6次阅读
  • 正山小种茶主要有消炎杀菌、解毒利尿、提神消疲、延缓衰老等作用。正山小种的功效与作用:1、消炎杀菌功效。红茶中的多酚类化合物具有消炎
    5次阅读
  • 功效及作用喝中药能喝红茶吗
    喝中药的期间是不能喝红茶的,因为红茶会影响药效的发挥,还能产生一些副作用,茶叶中含有较多的化学物质,对于药物的治疗效果会起到降低作
    12次阅读
  • 洛神花茶的功效与禁忌
    洛神花茶的功效与禁忌:洛神花茶味酸,富含维生素、铁元素、及苹果酸,饮用有加快新陈代谢,促进肠胃蠕动,帮助消化的功效,洛神花中的
    11次阅读
  • 男人夏天适合喝什么茶
    男人夏天适宜喝陈皮普洱茶、绿茶、姜茶、白茶、红茶、大麦茶、黑茶等,夏季高温炎热,易出汗、乏困、疲劳,而茶叶属于传统饮品,茶内含
    10次阅读
  • 查看更多
加载更多
男人夏天适合喝什么茶
懂白酒更懂生活
寻白酒更多知识,白酒都有哪些香型?
了解白酒品牌、产品特色及企业文化!
点击查看
稻花香
稻花香

稻花香酒引进中国名酒之传统工艺与现代科技相结合,取“龙眼”优质矿泉水通过混蒸、混浇、万年糟、人工培养老窖、封窖发酵、自然生香、分层蒸馏、按质摘酒、按级并坛、地窖贮藏、科学调配、精心包装而成的浓香型白酒。产品具有清澈透明,窖香浓郁,入口纯正、净爽,诸味协调,回味悠长的特点。在红楼梦里面有一畦春韭绿,十里稻花香.稻花香应该取自于这里,

点击查看
叙府
叙府

叙府牌叙府系列酒严格按照传统的“混蒸续糟,双轮底发酵,缓火蒸馏,量质摘酒,贮存老熟,精心酿制”的独特酿酒工艺结合现代先进的酿酒科技成果,精选高粱、小麦、大米、玉米,糯米为原料,经固体发酵,长期贮存,严格酿制而成。叙府大曲因质量过硬,独具“窖香浓郁、绵甜净爽、甘冽醇美、饮后尤香”的风格

点击查看
诗仙太白
诗仙太白

李白,字太白,中国唐代伟大的浪漫主义诗人 ,被后人尊称为“诗仙”。李白三过万州,钟情于万州的大曲酒,后人为纪念他,遂名之为诗仙太白酒。20世纪初,鲍念荣先生远赴泸州购买温永盛酒坊窖泥和母糟,结合唐代沿袭下来的古老酿酒技艺,回万州重建酿酒作坊,创立了重庆诗仙太白酒业集团的前身。

点击查看
舍得
舍得

舍得酒,是沱牌集团重点发展的定位于高端的战略性品牌,是沱牌集团第三次飞跃的主要品牌产品,是目前沱牌集团重点培养、重点发展的第一品牌。舍得酒的品质依托沱牌集团30多年发展而积累的数万吨优质原酒,舍得酒依托舍得酒业6 5平方公里生态酿酒工业园和拥有全国第一的高端陈年老酒储量12万吨两大优势资源,按照“舍百斤好酒,得二斤精华”的标准酿造的高品味的

点击查看
0
顶部