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茶叶的丛味究竟是什么味道

来源: 原创
作者: 源源
2023-10-11 09:31:12
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绝大部分都说“丛味”是一种“青苔”味,口感滋味较一般水仙更粘稠;也有人说是木质味、陈茶味等等。所谓木质味,实际上是一种茶叶本身的自然味道,这在晒青茶中最常见,特别是生普与陈年白茶的木质味非常明显。

至于陈茶味,顾名思义,只能出现在多年陈放的茶中。

茶叶的丛味究竟是什么味道

▶青苔味呢?这是老丛的最大亮点。

青苔本身的味道,是一种清新的青草味。

生长在岩石上的青苔,如果是在大太阳天,突遇阵雨后又放晴时,散发出来的,是一种带着甜丝丝石头味的强烈干草味,具有相当的穿透力。

这种味道是武夷岩茶“岩韵”的一个重要特征,有时甚至可以判别是否是“正岩”茶的一个标准。

但如果是上品岩茶,岩韵的最主要特征,一是花香,二是岩骨——茶汤的滋味。

一般来说,要仔细体会,才能感觉到隐约岩上青苔味。这在喝武夷山茶人华安制作的老丛水仙就非常明显!

茶叶的丛味究竟是什么味道

▶当然,也有一些“老丛”的青苔味,其实不是自然形成的苔味,而是茶叶没焙透的返青味,实际是存放时返潮引起的。

这种状况在一些轻焙火的花香型乌龙茶中经常遇到。

一般来说,如果返青味不算太严重,复焙一下即可解决。但是无论如何,终不能把返青味当作丛味。

茶叶的丛味究竟是什么味道

综上所述 在鉴赏老丛水仙时首先要判别其是否具备水仙茶的基本感官特征。其次才确定所谓的“丛味”青苔味是否出于自然,以及程度的轻重。

不管怎么样,总不能喧宾夺主,让青苔味压过了水仙味吧?

有一些茶客因为个人口味偏好丛味,自然无可非议。或许就是有了这部分的消费者,才引出了“老丛”。

不过对于一个理性的茶客来说,看到“老丛水仙”或别的什么“老丛”的时候,更多关注的是“水仙”而不是“老丛”。

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