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白茶的发酵程度是多少,白茶制作工艺步骤

来源: 原创
作者: 源源
2023-02-27 04:45:51
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随着社会的进步,人们对生活水平的要求也有提升,茶叶变成养生和陶冶情操的方式,所有茶叶品类中,制作工艺最精简的是白茶,那么白茶制作工艺步骤是什么呢?下面就让小编给大家详细介绍一下吧。

白茶制作工艺步骤

1. 采摘

白茶的发酵程度是多少,白茶制作工艺步骤

白茶的制作工艺相对比较简单,春季清明节和谷雨时期,从茶树上选取一芽一叶或一芽二叶初展作为制茶原料,采摘标准是鲜叶保证叶芽成朵,大小均衡且干净完整,不能有虫害的痕迹,只保留一部分茶叶柄。

2. 萎凋

白茶的发酵程度是多少,白茶制作工艺步骤

白茶鲜叶采摘后,需要进行萎凋,萎凋的方式分为室内自然萎凋、复式萎凋、加温萎凋是那种,主要根据环境气候和鲜叶的品质进行选择,鲜叶均匀摊放即可开始萎凋,等待变至七八成干的状态时,把状态较差的茶叶筛选出来。

3. 干燥

白茶的发酵程度是多少,白茶制作工艺步骤

白茶进行到干燥时分为初烘、摊凉、复烘等三个步骤,先把茶叶放入烘干机,温度调整到100-120度之间,第一次烘焙10分钟即可,烘焙后取出茶叶稍微摊凉15分钟,再次放入烘干机复烘,温度保持在80-90度,然后低温长烘温度在70℃左右。

4. 保存

白茶的发酵程度是多少,白茶制作工艺步骤

等待白茶茶叶的水分控制在5%以内完成整个制作步骤,取出茶叶摊凉,装入带密封条的牛皮袋,完全密封后放在1-5度的冰库中冷藏,也能放在通风透气、干燥且避光的位置,选择收藏存放或是直接冲泡饮用。

白茶的发酵程度是多少

白茶的发酵程度是多少,白茶制作工艺步骤

白茶属于微发酵茶叶,发酵程度一般在5-10%之间,整个制作的工序流程是所有茶类中最为精简的一个种类,虽说制作工艺简单,但存放的时间较长,没有保质期的限制,保存得当的情况下可以存放10年至15年以上,时间越久价值越高。

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