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茶叶中的茶多酚是什么

来源: 原创
作者: 源源
2023-10-11 13:16:22
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茶多酚是什么,茶多酚别称茶鞣或茶单宁,是茶叶中多酚类物质的总称,其包含黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。

茶多酚中黄烷醇类物质(儿茶素)重要含量,约占茶多酚总量的70%左右,是形成茶叶色香味的主要成份之一,也是茶叶中有保健功能的主要成份之。

茶叶中的茶多酚是什么乌龙茶高出59%左右。

除了种类,茶叶的品质也会影响茶多酚的含量。比如制作茶叶时,茶叶越嫩,品质就越好。因为嫩叶生长在顶端,最接近阳光,能够充分进行光合作用,会合成较多的酚性物质。

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