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首都北京地方特色名酒/特色老酒

来源: 原创
作者: 源源
2023-01-03 09:37:54
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北京是我国首都,是我国社会发展的中心,有许多的特色文化。是拥有最多历史文化的地方。大家更多关注北京是政治经济中心,但北京同样也有着非常深厚底蕴的酒文化。北京的酒文化历史悠久,始于战国时期,经历了历史的变迁和发展,形成了今天具有当地特色的文化之一。

北京盛产的白酒,大家都可以脱口几款家喻户晓的北京名酒。那么您记忆中的那瓶北京老酒是哪款?二锅头,通州老窖,燕玲春。。。等等这些耳熟能详的北京酒是否勾起了你的回忆,下面就跟随老酒收藏之家来重温那些记忆中的经典北京老酒吧。

北京二锅头

首都北京地方特色名酒/特色老酒 首都北京地方特色名酒/特色老酒
首都北京地方特色名酒/特色老酒 首都北京地方特色名酒/特色老酒   首都北京地方特色名酒/特色老酒

产地

北京市。

原料

以高粱等为配制原料。

酿造

采用传统“老五甑”工艺,以麸曲和酵母为糖化发酵剂,原料清蒸,低温入池、适当发酵、缓火蒸馏、掐头去尾、贮陈等工序精酿而成。

风格

北京二锅头属清香型白酒。酒液清亮透明,香气芬芳,酒质醇厚,入口甘润,爽洌,酒力强劲,后劲绵长,回味悠长。酒度为65°、60°、56°、55°四种。

荣誉

北京二锅头是北京市历史传统名酒,它以独特的“醇厚甘洌”的酒质,饮誉全国,是酒坛上的一枝名花。1991年十三陵牌、永丰牌、红星牌(56°、60°)二锅头被评为北京市优质产品。产量大、信誉高为北京白酒之冠,销往全国各地。

历史

史料《五杂俎》载有“京师之烧刀,与棣之纯绵也,然其性凶潜不啻,无刃之斧斤”。说明当时白酒品质暴烈如刀斧,这是因为在酿酒过程中蒸馏出来的酒,混合存放,出现酒液辛辣,刺激性强,酒质不纯的现象。到了清代中期,京师烧酒作坊为纯净烧酒质量,进行了工艺改革。在蒸酒时,用作冷却器的锡锅将第一次锡锅内放入凉水冷却而流出的酒为“酒头”和第三次换入锡锅里凉水冷却流出的酒为“酒尾”,其含有多种低沸点和高沸点物质成分,提出做其它处理。第二次换入锡锅里的凉水冷却流的出酒称为“二锅头”。

附:截止1985底北京十五个厂家生产的二锅头酒品牌:

北京市昌平酒厂“十三陵牌”二锅头北京市通县酒厂“向阳牌”二锅头北京曲酒厂“潮白河牌”二锅头北京市大兴酒厂“永丰牌”二锅头北京市燕东酒厂“燕东酩牌”二锅头北京市汤河口酒厂“汤河口牌”二锅头北京市交道酒厂“丽华牌”二锅头北京市朝阳酒厂“朝阳牌”二锅头北京市八达岭酒厂“八达岭牌”二锅头北京市龙凤酒厂“龙凤牌”二锅头北京酿酒厂“古钟牌”二锅头北京市平谷酒厂“泃河牌”二锅头北京市永乐店酒厂“京乐牌”二锅头北京市仁和酒厂“仁和牌”二锅头

燕岭春酒(燕岭春牌)

首都北京地方特色名酒/特色老酒

产地

北京市昌平酿酒厂。

原料

选用优质高粱、小麦为原料。

酿造

以河内白曲、麸皮制成的麸曲和多微制成的产酯酒母为糖化发酵剂。依照酱香型的传统工艺操作,结合本厂实际情况,经双蒸续渣,堆积生香,长期发酵,缓慢馏酒,贮存老熟,勾兑调配等方法酿制成。

特点

燕岭春酒属酱香型白酒。酒液清澈透明,酱香突出,香气馥郁,醇厚味长,入口绵柔醇和,饮后回甜,余香悠长,具有酱香型的典型性。酒度为55°。酒界人士评语为:“具有酱香,柔和,进口放香绵顺,入口甜、后味长的特点。

荣誉

燕岭春牌燕岭春酒曾于1981年被评为北京市优质产品。1984年参加北京市评酒会评比,荣获北京市名酒称号和轻工业部银杯奖。

历史

昌平县位于北京市西北部,温榆河上游和燕山南麓,是北京市著名的产酒地区,有悠久历史。1961年,考古工作者在昌平县雪山村发掘出了距今六七千年前的红陶尊。该尊是一种鼓腹侈口高圈足的酒器,证实了该地区在新石器时代中期已经开始酿酒。昌平酿酒厂于1949年在原“聚通号”、“瑞泉”、“永和泉”、“义源长”等烧锅基础上建成,该厂继承了原清代宫廷御用作坊及“清河烧锅”的传统工艺,至今还有这个烧锅后世传人技师,酿出的酒品质尤佳。  昌平酒厂于1974年开始试制麸曲酱香型白酒,学习全国同类产品先进经验,在著名的酿酒专家周恒刚亲自指导下,于1977年正式投入生产。因该厂位于燕山之麓,故取名为燕岭春。

盘峰仙酿(盘峰牌)

首都北京地方特色名酒/特色老酒

产地

北京市平谷县酿酒厂。

原料

以优质高粱、河内白曲种为配制原料。

酿造

以河内白曲种制成麸曲和多种产酯酵母为糖化发酵剂。采用续渣混烧,老窖发酵,堆积增香,低温入池,定期发酵,蒸馏取酒,分级贮存,降度除浊等工序酿制成。

特点

盘峰仙酿酒属其他香型麸曲酒。酒液无色透明,清头酱尾,芳香悦人,绵甜爽净,酒体协调,低而不淡,后味绵长。酒度为39°。

荣誉

盘峰牌盘峰仙酿于1986年在商业部第二届酒类评比会上获商业部低度白酒优质产品称号。1988年在商业部第三届酒类评比会上获得银爵奖。1988年获首届食品博览会金奖。1993年获香港国际名酒博览会金奖。

历史

平谷县酿酒历史悠久,早在3400年前酒业就已盛行,在刘家河的一座商代中期墓葬的出土文物中,有一尊造型瑰丽华美,风格特异的三羊铜罍及卣、爵等酒器,这是盛行于商代和西周初期的酒具。民间也逐渐形成酿酒习俗。县志载有“初伏日居民各以面造酒曲,二月春分日造春分酒,九月九日酿菊酒”。清代酿制烧酒,销往京师称为北路酒。1959年建商业局酒厂生产代用品酒,1973年在该厂的基础上建成平谷酒厂。1985年在泃河粮液基础上投产低度酒,因平谷县东靠盘山,以盘山仙人酿酒之传说而得名盘峰仙酿。

华灯头曲(华灯牌)

首都北京地方特色名酒/特色老酒

产地

北京市顺义县牛栏山酒厂。

原料

选用优质高粱、小麦为原料。

酿造

采用传统混烧老五甑工艺,以小麦制成高温大曲为糖化发酵剂,经熟糠配料,热水打浆,泥窖低温发酵,中温蒸馏,量质摘酒,分级陈贮,勾兑调味等工序酿成。

特点

华灯头曲据浓香型大曲酒特点。酒质无色透明,芳香浓郁,入口绵甜,酒体协调,尾净爽口,回味悠长。评酒专家鉴定为:“酒香浓郁,入口绵柔,醇厚甜润,香味谐调,尾子干净,饮后舒服”。实为酒中佳品。酒度为53°。

荣誉

华灯牌华灯头曲于1988年被评为北京市优质产品。

历史

顺义县是北京地区主要产酒地之一,清代以烧酒著称于京师,誉为东路酒之一。据县志载:“所酿之酒,甘洌异常,颇脍炙人口,而尤以牛栏山之酒为最著。”牛栏山镇曾有11家,1951年在“公利”和“福顺成”烧锅的基础上改建为“牛栏山酒厂”,1982年改为北京市曲酒厂,1989年又同时启用原厂名。在北京大曲酒的基础上投产头曲酒,并于1982年投放市场,深受消费者欢迎,颇有信誉。

 北京大曲

北京大曲是浓香型大曲酒,属于北京特曲的姊妹酒。

一九七三年投产,一九七九年和一九八四年两次被评为北京市优质产品。

此酒经人工泥池老窖发酵,熟糠配料,热水打浆,中温蒸馏,分质储沉,精心勾兑而成。酒液无色清澈透明,酒体醇厚,绵甜协调,落喉净爽,回味悠长。

首都北京地方特色名酒/特色老酒

1979 年 58 度“华灯牌”北京大曲酒

北京大曲的酒瓶比同时代的红粮大曲酒瓶略小一点,红粮大曲装1 市斤酒,北京大曲装9 两;

红粮大曲酒精度60 度,北京大曲58 度;红粮大曲是“潮白河牌”,北京大曲是“华灯牌”。

落款的“北京市牛栏山酒厂”是“北京市顺义县牛栏山酒厂”的简称,和1980 年代末正式改名称“北京市牛栏山酒厂”有不同。

首都北京地方特色名酒/特色老酒

1980 年 58 度“华灯牌”北京大曲酒

和1979 年的区别在于酒厂的名称,这时已改为“北京市曲酒厂”。

北京大曲1982 年的零售价是3.4 元。

十月酩酒(十月酩牌)

首都北京地方特色名酒/特色老酒

产地

北京市顺义县燕东酒厂。

原料

选用优质高粱、河内白曲为配制原料。

酿造

以河内白曲制成麸曲和产脂酵母为糖化发酵剂,用人工培养泥窖为发酵池,采用热醅闷料,清蒸混入,回糟垫底,回酒发酵,蒸馏取酒,贮存增酯,勾兑调味等工序精酿而成。

特点

十月酩酒属浓香型白酒。酒液无色,清亮透明,芳香浓郁,微有酱香,酒体醇厚,入口绵甜,回味悠长,尾子干净。酒度为55°。

荣誉

十月酩牌十月酩酒曾于1983年参加北京市评酒会,被评为北京市优质产品。

历史

燕东酒厂坐落于顺义县杨镇街,位于北京市东北,在顺义县以东,箭杆河和菜家河畔。该镇是华北古镇之一,俗称“京东大杨各庄”,原为东北、内蒙等地来往客商聚集地,酒肆饭店鳞次栉比,也是古顺州主要产酒地区。

杨镇西有一著名的古泉“龙井沿”,其水由地下喷涌而出,水质干洌爽净,是酿酒好水。据县志载,在清乾隆年间,该地以产烧酒闻名于京师。

最盛时期有8家烧锅酿酒,尤以“隆盛烧锅”、“庆昌永烧锅”最为驰名,所酿之酒销往南北各地。

1947年仅剩隆盛号烧锅等三家,在此基础上建成杨镇酒厂。1979年开始试制浓香型大曲酒。1981年投入正式生产,因试制开始和正式生产成品均在国庆前夕,故取名十月酩。杨镇酒厂于1982年改名燕东酒厂。

龙凤大曲酒(龙凤牌)

首都北京地方特色名酒/特色老酒首都北京地方特色名酒/特色老酒

产地

北京市密云县北京龙凤酒厂。

原料

选用优质高粱、小麦为配制原料。

酿造

以小麦制成高温大曲为糖化发酵剂,其工艺采用国家名酒泸州大曲酒酿造方法,人工老窖为发酵池,续渣混烧,长期发酵,按质取酒,分级贮陈,勾兑调配等工序精酿而成。

特点

龙凤大曲酒属浓香型大曲酒。酒液无色、清亮、透明,窖香浓郁,绵甜柔和,口味醇厚,余味爽净,具有浓香型大曲酒的典型风格。酒度为55°。

荣誉

龙凤牌龙凤大曲酒曾于1983年被评为北京市优质产品。系北京名优酒苑中一棵新秀。此酒包装装潢美观大方,富有民族特色,红色底色,金色龙凤图案,典雅不俗,曾荣获包装装潢设计奖。

历史

密云县酿酒业兴旺于清代。康熙年间,县城郑记烧锅、石匣村烧锅、西田各庄烧锅所酿之酒,被誉为“三烧酒”。民国初期,烧锅有九家,县城以天聚烧锅、汇聚烧锅、巨源烧锅等较为有名。

1968年,在白河与潮河之滨,建密云县酿酒厂,1982年更名北京龙凤酒厂。该厂地处北京市东北部,在密云县城西北,北邻密云水库,西处白河之畔。

当地泉水多,尤以龙泉寺的龙潭最著名,明代戚继光(公元1512—1587年)游龙潭时,曾赋诗曰:“紫极龙飞冀北春,石潭犹自守鲛人。风云气薄河山迥,阊阖晴开日月新。”该厂以龙泉水脉之水为酿造用水,于1979年开始试制龙凤大曲酒,并先后到四川省泸州曲酒厂学习取经,在1982年正式投入生产。

通州老窖酒(通州牌)

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产地

北京市通县制酒厂。

原料

选用当地优质高粱、麸曲、产脂酵母为配制原料。

酿造

以特制白曲种的麸曲和产脂酵母为糖化发酵剂,原料粉碎粗细适中,回酵香醅,用曲量大。采用泥池老窖发酵,分层蒸馏,量质摘酒,贮存陈化,精心勾兑,再陈酿而成正品。

特点

通州老窖酒属其他香型麸曲白酒。酒液清澈透明,初闻清香,细闻酱香,回味浓香,酒质醇厚,入口绵软,落口甜,回香长。酒度为56°。

荣誉

通州牌通州老窖酒为北京酒坛上的一颗明星,畅销北京各地,颇受群众欢迎,享有较高的信誉,于1979年被评为北京市优质酒。

历史

通县位于北京东部,大运河经过境内,是历史上著名的水陆码头,酿酒历史较为悠久,是素有盛誉的“东路烧酒”主要产地之一。

明清时,以“湾酒”闻名于世,清代潘荣陛在《帝京岁时纪胜》书中记有“张家湾之湾酒”。解放后,于1949年将通县镇的“同泉涌烧锅”、牛堡屯镇的“积成涌烧锅”和永乐店镇的“同记烧锅”三家作坊合建成通县酒厂,继承“东路烧酒”的传统工艺,使产量和质量都有很大的提高。

1975年开始试制“老窖酒”,吸取南北各名酒厂的先进工艺特点,以凌川白酒工艺为主,在发酵上采用老窖酒的双轮底工序,在糖化发酵剂上采用六曲香酒的选菌种方法,在勾兑上采用泸州老窖大曲酒的调勾措施等工艺进行酿制,终于1977年试制成功,正式投产。因通县古称“通州”,故酒取名通州老窖酒。

华都酒(华都牌)

首都北京地方特色名酒/特色老酒

产地

北京市昌平酿酒厂。

原料

选用优质高粱、小麦为原料。

酿造

华都酒完全仿照茅台酒的酿造工艺精心酿造而成。以小麦制成高温大曲为糖化发酵剂,在工艺上采用两次投料,7次蒸酒,每次发酵期为1个月,生产周期长达9个月。经堆积生香,入窖发酵,蒸馏得酒,按轮次分为酱香、醇甜、窖底香不同香型的酒分坛贮存,陈酿4年以上,再行精心勾兑而成。

特点

华都酒属酱香型白酒。酒液无色,清澈透明,酱香突出,香气幽雅,醇厚绵柔,回味悠长,具有茅台酒风格。酒度为54°。

荣誉

华都牌华都酒曾于1982年获得北京市科技成果三等奖。1983年被评为北京市优质产品,同年荣获国家经济委员会颁发的优秀新产品“金龙奖”。1984年获得轻工业部铜杯奖。

历史

昌平酒厂于1976年开始酿制酱香型大曲酒,多次到茅台酒厂学习,并请进茅台酒厂技术人员传经,于1981年底试制成功,填补了北京酱香型大曲酒的空白,取名为华都酒,俗称“北京茅台酒”。

京都头曲(京都牌)

首都北京地方特色名酒/特色老酒

产地

北京市京都曲酒厂。

原料

选用优质高粱为原料。

酿造

采用泸州老窖工艺,以小麦大曲为糖化发酵剂,经清蒸续渣,老窖发酵,分层蒸馏,按质取酒,分类陈贮,勾兑调味等工序酿成。

特点

京都头曲具有浓香型的香、甜、绵、醇、净特点。酒度为54°。

荣誉

京都牌京都头曲于1988年被评为北京市优质产品。

历史

京都曲酒系由中国人民解放军某部两个酒厂合并而成的中型白酒厂。1973年在丰台镇建成芦沟桥酿酒厂,多次派人到四川泸州曲酒厂学习取经,按照泸州老窖大曲酒工艺投产芦沟桥大曲酒,1979年又在团河行宫建成南苑酒厂生产一般白酒。1982年在南苑东高地建成新厂房,将两酒厂合并在一起,为凤河曲酒厂。1984年在芦沟桥大曲酒的基础上投产该厂。1992年更为现厂名。

醇酿曲酒(京乐牌)

首都北京地方特色名酒/特色老酒

产地

北京市通县永乐店酿酒厂。

原料

选用优质高粱、麸曲、产脂酵母为配制原料。

酿造

以多种纯微生物制的麸曲和产脂酵母为糖化发酵剂。采用人工老窖发酵,经低温发酵,量质摘酒,分级贮存,勾兑调味,精制而成。

特点

醇酿曲酒属兼香型麸曲酒。酒液澄清透明,酒体醇厚,入口清香,回味酱香,口味丰满,尾子干净,饮后舒适,具有特殊风味。酒度为56°。

荣誉

京乐牌醇酿曲酒曾于1982年被评为北京市地方优质产品。1984年荣获农牧渔业部优质称号。

历史

永乐店古为漷县辖地,位于北京市东南,古运河西岸。有著名的“驻跸泉”,相传为辽代萧太后所凿,其泉水甘润洁爽。有诗赞曰:“万解甘泉吐玉虹,金瓶才汲雪花丛。琼瑶分处家家月,龙凤煎时阵阵风。千载余波承辇毂,九秋寒雾滴梧桐。清冷定有神蛟宅,应作甘霖禹域中。”当地酿酒历史较为悠久,是明清时期著名的“直隶东路酒”产地之一。解放前,永乐店镇的“同记烧锅”所酿制的烧酒闻名于世、永乐店酿酒厂原是北京市永乐店农场的加工厂,于1975年改建为酒厂,1977年试制成功醇酿曲酒。被人们赞为“精工佳酿,气味香醇”,故称为醇酿曲酒。

京宫酒(京宫牌)
首都北京地方特色名酒/特色老酒

首都北京地方特色名酒/特色老酒

产地

北京朝阳酿酒厂。

原料

选用优质高粱为原料。

酿造

采用传统的清蒸清烧老五甑工艺,从汾酒醅中筛选出优质纯种菌种而培制成的麸曲为糖化发酵剂,以甘洁的地下泉水为酿造用水,经地池发酵,低温入池,蒸馏得酒,贮存陈酿,再精心勾兑而成。

特点

京宫酒具有清香型白酒风格。酒液无色透明,清香纯正,酒香协调,醇厚绵软,落口爽净。酒度为55°。瓶型为细长脖子大圆肚形无色玻璃瓶,瓶面印有白色紫金城角楼图案,典雅大方,深受消费者欢迎。

荣誉

京宫牌京宫酒于1987年被评为北京市优质产品。

历史

朝阳酿酒厂于1975年建成,1985年学习山西祁县六曲香酒酿造工艺,投产清香型麸曲酒,名为京宫曲酒。翌年在曲酒的基础上,改进技术,提高质量,更为现酒名。

莲花白酒(仁和牌)
首都北京地方特色名酒/特色老酒

首都北京地方特色名酒/特色老酒

产地

北京仁和酒厂。

原料

选用优质杭白菊、人参、杞子、熟地、云苓、沉香等20多种名贵中草药为原料。

酿造

将原料洗净去泥,切片,按方称重注入该厂自产的高粱白酒中,入罐密封,浸泡数日,将泡制后的酒倒入一个葫芦形的设备中,进行高温蒸馏,加浆调度,加糖陈贮,过滤勾兑,即为成品。

特点

菊花白酒属植物露酒,酒体透明无色,无悬浮物及沉淀物,芳香宜人,有自然、高雅的菊花香和协调的药香,口感柔和甜润,尾净留香。酒度为47°,糖分8%。

荣誉

仁和牌菊花白酒于1983年荣获国家经济委员会颁发的优质新产品金龙奖,1984年获轻工业部铜杯奖,1985年获农牧渔业部优质产品称号。

历史

菊花白酒原系清宫御酿,是用清宫御酒秘方精酿出来的滋补饮料酒。菊花是我国一种历史悠久的名花,除供观赏外,还具有食疗价值。因而古人在食其根、茎、叶、花的同时,还用其酿酒。菊花酒在我国古代历史上载誉流芳,陶渊明、白居易、陆游等著名诗人皆有咏菊花酒的名篇流传于世。

历史上的菊花酒酿制不尽相同,晋代菊花酒的制法:“采菊花茎叶,杂秫米酿酒,至次年九月始熟,用之。”到明代,菊花酒是用“甘菊花煎汁,同曲、米酿酒。或加地黄、当归、枸杞诸药亦佳”。清代时,菊花酒称为“菊花白酒”,酿制时以白酒浸渍药材,用蒸馏提取的方法。

清代由设在北京金山下的苏家坨一带的“仁和”酒坊承制御酒,专为宫廷酿制菊花白酒、莲花白酒、玉液金波等30余个品种,独家秘制。这些宫廷独享的御酒用珍品,概不外传,前后达数百年之久。“仁和酒坊”在民国15年(1926)遭奉军捣毁,一度倒闭。

50年代初,由仁和酒坊传人甄姓的后人在海淀镇设“仁和酒店”,生产清宫部分御酒品种,产量极少。1980年原“仁和酒店”经理甄富荣为发扬民族传统遗产,献出了“菊花白酒”的秘方。1981年在原房山县长阳酒厂基础上,改为“仁和酒厂”,恢复菊花白酒的生产,使这一古老的珍品又焕发出了新的光彩。

溥杰老先生品尝菊花酒后,认为很有清宫御酒的味道。他赋诗曰:

香媲莲花白,澄邻竹叶青。

菊英夸寿世,药佐庆延龄。

醇肇新风味,方传旧禁廷。

长征携作伴,跃进莫须停。

明代医学家李时珍在《本草纲目》书中对菊花记有:“真苗可疏,叶可啜,花可饵,根实可药,囊之可枕,酿之可饮。”常饮菊花酒可“治头风,明耳目,去痿痹,消百病”,“令人好颜色不老”,“令头不白”,“轻身耐老延年”等。

因此男女老弱经常饮用菊花白酒,可收到清肝明目,降压安神,祛风化湿,滋阴补肾等功效。菊花白酒行销全国20余省、市、自治区及香港、澳门地区,远销新加坡、马来西亚等国家。

醉流霞(流霞牌)

首都北京地方特色名酒/特色老酒

产地

北京市大兴县北京二锅头酒厂。

原料

以优质的红高粱、大米、糯米、小麦和玉米为原料。

酿造

以小麦制成鼓包曲为糖化发酵剂,采用传统浓香型老五甑工艺,经人工泥窖长期发酵、混蒸混烧、分质贮存、勾兑调配等工序酿成。

特点

醉流霞属浓香型大曲白酒。酒液晶莹透亮,芳香浓郁,绵甜醇厚,喷香爽净,回味悠长。评酒专家一致认为它具有“五粮液”型白酒的基本品质,又有自己的特点,被誉为“北京酒坛的一枝新秀”。酒度为55°和38°两种。

荣誉

流霞牌醉流霞于1983年荣获新产品金龙奖,1984年被评为北京市名酒,并获得轻工业部铜杯奖。

历史

醉流霞酒名出于汉《论衡》,书中有典故云:“河东项曼都好道学仙,委家亡去,三年而返。家问其状。曼都曰:有仙数人,将我上天,……口饥欲食,仙人辄饮我以流霞一杯。每饮一杯数月不饥。”唐代诗人孟浩然诗曰:“金灶初开火,仙桃正发花。

童颜若可驻,何惜醉流霞。”后人用醉流霞作为美酒佳酿的代名词。明清之际,北京酒坊丰富多彩的酒类引起了骚人墨客的雅兴,也用醉流霞一词进行称赞。大兴酒厂位于京都南郊,自古多酒坊,颇有名气,该酒又系仿制五粮液名酒,故借此典故为名。 “醉流霞”又名流霞酒。  

明清以来大兴县有为皇宫酿酒的裕兴烧锅,以酿制白酒为主,兼做黄酒。1949年建黄村酒厂,1958年大兴县划归北京市,改名北京大兴酒厂,1977年学习五粮液酒生产工艺,酿制此酒。此酒除具有五粮液的基本品质外,另有自己的特点,因而被誉为“北京酒坛的一枝新秀”,号称“香溢四座”。因其广为消费者所喜,故后势相当看好。销往北京、天津、河北、山东等地。

古钟大曲酒(古钟牌)

首都北京地方特色名酒/特色老酒

产地

北京市怀柔县北京酿酒厂。

原料

选用优质高粱、小麦为配制原料。

酿造

以小麦制成中高温大曲为糖化发酵剂,用人工培养的窖泥池发酵,经混蒸混烧,多轮发酵,长期发酵,分层取酒,陈贮增酯,精心勾兑等工艺酿制而成。

特点

古钟大曲酒属浓香型大曲白酒。酒液无色透明,芳香浓郁,醇和绵软,入口甜润,口味纯正,回味较长,尾子干净。酒度为54°。

荣誉

古钟牌古钟大曲酒曾于1984年被评为北京市优质产品。

历史

怀柔县酿酒历史悠久,该县在元代已酿有佳酿。如元人马祖常诗:“买田酿清泉,杯酒可远酻。”1974年在原县商业局加工厂改建怀柔县酒厂,1983年更名北京酿酒厂。为适应广大消费者需要,繁荣和丰富首都市场,于1980年开始试制浓香型大曲酒,以国家名酒古井贡酒为样板,多次派人去古井酒厂取经学习。

在该厂的协助下,于1983年试制成功“古钟大曲酒”。因酒厂位于怀柔县城东,红螺山之南,厂外有怀沙河、雁溪河和潮白河流过。地下水源丰富,水质良好。本地又是著名的产粮区,该厂以得天独厚的天然条件酿制出高档大曲酒,并以红螺山上著名的隋朝红螺古刹遗物古钟为名,取名为古钟大曲酒。

北京特曲(华灯牌)

首都北京地方特色名酒/特色老酒

产地

北京市曲酒厂。

原料

以高粱、小麦为配制原料。

酿造

在传统酿造方法上进一步改进,以小麦为高温大曲,采用熟糠配制,热水打浆,泥窖低温发酵,混烧老五甑,中温流酒,分级贮存,科学勾兑等酿制而成。

特点

北京特曲属浓香型白酒。酒液清亮透明,浓香馥郁,醇甜绵柔,入口甘美,满口生香,落口圆润,饮后尤香,回味悠长,尾子干净,不苦,不辣,不刺喉,具有浓香型大曲酒“香、甜、绵、净”的独特风格。酒度为55°和39°两种。包装分为玻璃瓶和专用的古色古香瓷瓶两种。

荣誉

华灯牌北京特曲酒于1979年被评为北京市优质产品及北京名酒称号,1984年再次荣获北京名酒称号及轻工业部铜杯奖。

历史

北京是我国最早的酿酒地区之一,在昌平、密云、平谷等地出土文物中就有尊、三羊铜罍、卣、爵和觯等陶制和青铜制的酒器。北京市曲酒厂位于北京东北,在顺义县的牛栏山镇。解放后,在原“公利”、“福顺成”、“洪义”烧锅基础上,于1951年成立国营牛栏山酒厂,该厂继承传统酿造工艺,在四川省泸州曲酒厂大力协助下,于1970年开始试制浓香型白酒,历经三年多时间,1973年试制成功“北京特曲酒”,其酒质达到较高水平,深受北京各界人士喜爱,成了北京有代表性的美酒,因此以祖国的首都“北京”命名,厂名也改为“北京市曲酒厂”。

八达岭特曲(八达岭牌)

首都北京地方特色名酒/特色老酒

产地

北京市延庆县八达岭酒厂。

原料

选用优质高粱为主要原料,配有部分大米、小米、江米、玉米。

酿造

以小麦制成大曲为糖化发酵剂。采用清蒸混烧老五甄工艺,经清蒸续渣、老窖多轮发酵、缓慢蒸馏、分质取酒、长期贮存、勾兑调配等工序酿成。

特点

八达岭特曲属浓香型大曲白酒。酒液清亮透明,无悬浮物;酒香浓郁谐调,芬芳持久悦人;浓不发、淡不薄,入口绵柔爽净,曲香回味悠长。酒度为54°。

荣誉

八达岭牌八达岭特曲自出道后,甚获各界好评。1985年时,被评为北京市优质产品;1993年10月,又荣获中国白酒精品奖。

历史

八达岭酿酒厂原为延庆酿酒厂,位于八达岭北麓,黄龙潭畔,取干洌之清泉水,酿出塞上之佳品,故名为“八达岭特曲”。  延庆古称“隆庆”、”妫川”,酿酒历史久远。唐开元年间蔡邻曾撰碑文曰:“妫川之阳曰龙山水谷,黄梁之粟、玉液之醖、丘园之果、仙原之药、为天下最。

”其历史可追溯到公元710—740年间,迄今已有1200余年历史。明清之际所酿高粱酒为当地四大物产,据明嘉庆谢廷桂编《隆庆州志》载有:“杏仁,药材,香面,生酒:以高粱制之。”清康乾年间,酿酒行业极盛,有大小厂坊88家之多,“每岁陆运销售北京一带约15万斤”。

1968年建延庆酒厂,1982年更名为八达岭酒厂,采用传统工艺与现代技术相结合,1982年投产此酒。以古迹八达岭取名。现已销往神州各地,并出口东北亚及东南亚诸国。实为北京市酒坛的后起之秀,号称“塞上佳酿”,潜力不容忽视。

中国酒文化博大精深,而北京地区名酒更是众多,以上罗列的只是具有代表性的很少一部分北京地区名优老酒,欢迎酒友们来永丰酒厂参观品鉴北京特色二锅头白酒北京酒!。

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