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草原特有的马奶酒用马奶酿制的酒叫下马酒,代表什么含义

来源: 滴香寻源小编整理
2021-12-18 16:48:50
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下马酒是什么酒?下马酒是蒙古人迎接客人的饮酒习俗,这种蒙古传统的欢迎仪式,是从成吉思汗时期就流传下来的,不过如今成为接风洗尘的礼节,至于是怎么做的?下马酒通常选用草原特有的马奶酒,是以马奶作为原料进行发酵蒸馏的高度烈酒。

下马酒是马奶酒

草原下马酒

去蒙古旅行,就会有下马酒的项目,这其实是草原上一种招待贵宾的仪式,用我们的话来说就是接风洗尘。至于这个下马酒是什么酒?其实也是草原上特有的马奶酒,顾名思义就是用马奶酿制的酒。

马奶酒有许多种,最初只有低度发酵酒,度数在3%左右,口感酸甜,才有浓重的马奶味,有点膻味,外地人大多喝不习惯;后来有了中度发酵的马奶酒,度数在15%左右,口感微甜,带有浓郁奶香,几乎没有膻味,更像奶饮料。

不过现在大多马奶酒都是高度蒸馏酒,就是马奶发酵后进行蒸馏的烈酒,拥有像白酒一样透明的酒体,同时带有浓浓的奶香味,但喝起来跟白酒差不多,但有明显奶味回甘,现在你知道怎么做的吧,基本上奶白奶白的就是低度发酵酒,透明的是高度烈酒。

草原下马酒文化

现在去草原上旅行,基本上都有下马酒这个项目,一般蒙古人会唱着歌拿银碗敬酒,而喝下马酒也有个讲究,需要用手指沾酒,向上弹一下,向下弹一下,扶额后一口干(不能喝的可以沾一下嘴唇),然后再还回去,下马酒就算喝完了,才能到人家里做客。

最早的下马酒并不是这个意思。最早是成吉思汗刚刚下马,札木合假装冰释前嫌的去敬酒,其实是毒酒。成吉思汗用银扳指发现酒有毒,但没有揭穿,而是选择敬天。没想到札木合再敬一杯酒,成吉思汗用来敬地,札木合敬第三杯酒,被成吉思汗用来敬献祖宗,让札木合无计可施,只好屈服。

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