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冲泡祁门红茶需要洗茶吗

来源: 原创
作者: 源源
2023-03-02 07:59:55
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冲泡祁门红茶需要洗茶吗

冲泡祁门红茶不需要洗茶,祁门红茶是选用一芽二叶或一芽三叶为原料,经粗制、精制工艺制作而成,茶叶所含物质丰富,细嫩程度高,洗茶会导致精华流失,因此只要茶叶正宗、制作得当,冲泡祁门红茶时则不需要洗茶。

冲泡祁门红茶需要洗茶吗

哪些茶叶需要洗,那些茶叶不需要洗:

绿茶与黄茶

1. 嫩度高的绿茶不要醒茶,比如明前的西湖龙井、信阳毛尖、黄山毛峰、白沙春芽等,这些绿茶一般都选用鲜嫩的芽头或一芽一叶加工而成,茶叶中的氨基酸含量相当丰富,这些茶类第一道茶都是它们的精华所在,倒掉的话实在是浪费,因此它们不需要洗茶。

2. 嫩度较低的绿茶,如:太平猴魁、六安瓜片等,这些绿茶原料嫩度较低,茶叶细胞壁较为紧致,可以用90度水冲泡5秒左右,然后出汤,绿茶不可长时间闷泡,不然会把茶闷坏的。第二道茶用闷泡10秒左右,出汤后便可饮用,此时的茶汤香气浓郁、滋味会更加鲜爽。

绿茶的要点是:嫩的不洗,粗的适当醒,黄茶也是同理。

冲泡祁门红茶需要洗茶吗

白茶

1.由鲜嫩原料制作而成的白毫银针和白牡丹不要洗茶,用90度水,冲泡10秒左右出汤便可饮用,不要用100度水直接冲泡,容易破环茶叶中的氨基酸含量从而影响茶叶的鲜爽度,使茶汤变得苦涩。

2.原料较为粗老的贡眉寿眉,用沸水洗茶后,第二道闷泡茶叶10s后出汤便可饮用,此时茶汤醇厚的滋味,也会带给人非同寻常的感受。

白茶的要点是:嫩的不洗,粗的适当醒。

冲泡祁门红茶需要洗茶吗

乌龙茶

乌龙茶原料大多选用大叶片制成,如安溪铁观音、武夷岩茶、凤凰单丛、台湾乌龙,它们的原料一般都选用由芽头舒展开的大叶片,此时的原料嫩度较低,加工出来的乌龙茶是需要洗茶的,用90度水冲洗5s后立即出汤,倒掉第一道茶汤,然后用100度水闷泡茶叶10s,出汤后便可饮用,此时茶叶中的香气和滋味更容易渗透出来,茶汤也会变得香高味醇。

乌龙茶的要点是:不管是老还是嫩,都要适当醒一醒,才可品尝美味茶。

冲泡祁门红茶需要洗茶吗

红茶

1.红茶主要分为工夫红茶、小种红茶、红碎茶三大类。其中,原料选用较为鲜嫩芽头制成的金骏眉、祁门红茶等不需要洗茶。洗茶会洗走其中的精华,反之原料相对嫩度较低的古树红茶、老枞等,可以洗第一道,然后用100度水闷泡茶叶10s后出汤饮用,洗茶后可让茶香快速释放,茶浸出物快速溶解到水中,成为美味可口的茶汤。

2. 红碎茶不要洗茶,红碎茶细胞壁已经遭到破坏,茶叶的内含物质很容易就渗出,洗茶会将茶叶的香气和滋味都洗掉,因此它不能洗茶。

红茶的要点是:嫩的碎的不要洗,粗的适当醒。

冲泡祁门红茶需要洗茶吗

黑茶

黑茶一般都选用原料较为粗老的叶片和茶梗加工制成,冲泡时用100度水闷泡10s,出汤后倒掉,然后用沸水闷泡茶叶15—20s后出汤。洗茶能将粗老的叶片细胞壁张开,有助于茶叶中的滋味渗透出来,这样冲泡出来的茶汤圆润滑爽,口感厚重。

黑茶的要点是:都是大老的树叶,都要适当醒一醒,才可品尝美味茶。

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