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盖碗冲泡红茶的基本程序

来源: 原创
作者: 源源
2023-09-10 01:50:00
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盖碗冲泡红茶的基本程序

准备一只白瓷盖碗、一壶开水、5g红茶,首先用开水将盖碗、茶杯清洗一次,剪开红茶袋子,取5g红茶投入盖碗中(铺满盖碗底部薄薄一层),之后提起水壶,环着盖碗壁顺时针均匀注水,注水后浸泡3~5秒时间,然后将茶汤滤入公道杯,最后将茶汤分入茶杯饮用。

冲泡准备:

茶器:白瓷盖碗

茶具容量:110毫升

茶杯:1只(根据人数添加)

茶量:红茶5g(茶水比例1:20)

出汤时间:前3泡3~5s,4泡以后增加5~10s

冲泡红茶,最佳的般配为白瓷盖碗,白色之杯,红艳之汤,简洁不失大气。冲泡方便,出汤顺手,但要掌握好拿捏的姿势,不然还是会烫手的。

盖碗冲泡红茶的基本程序

具体冲泡步骤如下:

1、温杯

用准备好的开水将盖碗以及茶具冲洗一遍,提高茶杯的温度,温杯之后快速倒掉水,然后立即剪开泡袋,将红茶放入杯中。

2、投茶

红茶的投茶量不要过多,以免茶汤过浓,导致轻微的苦涩,而投茶过少,则口感平平,也无风雨也无晴,一切干刚好才是最好,因此红茶的投茶量一般为5g,茶水比例为1:20左右。

当然,也可以根据个人口感添加或减少茶量。

盖碗冲泡红茶的基本程序

2、冲 泡

一切准备工作都已做好,接下来就是冲水了。冲水原则为高温之水冲泡、环壁注水、快出水,高温意味着95℃以上。

首先,提起水壶,沿着盖碗杯壁顺时针环壁注水,是成全一杯好茶的利器。环壁状态下,水流缓慢地流入盖碗中,浸润每一根条索。

前后时间不过3-5秒钟。快出汤是红茶冲泡的主旋律,尤其是前四冲,出水速度尽可能快。

在第五冲之后,可以适当坐杯。

坐杯时间参考。前3泡5s左右时间,4泡开始10s、15s、20s左右,好的红茶冲泡7左右不成问题。具体的坐杯时长,根据个人口感喜好微调。

盖碗冲泡红茶的基本程序

3、分 汤

注水之后5s就可以准备出汤了,首先将盖碗拿起,将茶汤均匀滤入公道杯,看着透亮的茶汤,正如夏日暖阳,最后将茶汤倒入茶杯,细细品饮,如往事云烟,复现眼前,甜甜蜜蜜。

盖碗冲泡红茶的基本程序

如何选择红茶:

高档红茶条形细紧(小叶种)或肥壮紧实(大叶种),色泽乌黑有油光,茶条上金色毫毛较多;香气甜香浓郁,滋味甜醇鲜爽,汤色红艳,碗壁与茶汤接触处有一圈金黄色的光圈,俗称“金圈”。

盖碗冲泡红茶的基本程序

中档茶色泽乌黑稍有光泽,稍有金色毫毛;香气稍有甜香,滋味甜和稍淡,汤色红且亮,金圈欠黄亮。低档茶芽少,以成熟摊开叶片为主,条形松而轻,色泽乌枯,缺少光泽,无金毫,滋味平淡。

盖碗冲泡红茶的基本程序

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