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什么茶需要洗茶什么茶不需要洗

来源: 原创
作者: 源源
2022-05-16 09:35:01
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什么茶需要洗茶什么茶不需要洗

老白茶、黑茶、普洱茶、乌龙茶等紧压茶或原料粗老、长期陈放存储的茶叶需要洗茶,其次紧压程度极高的碎银子茶则需要洗茶两次,而绿茶、黄茶、红茶、花茶等优质鲜嫩茶叶则不需要洗茶,可以直接冲泡饮用,且冲泡水温不宜过高。

什么茶需要洗茶什么茶不需要洗

哪些茶需要洗,哪些茶不需要洗:

1、绿 茶

绿茶注重鲜爽,这也是明前茶热火朝天的主要原因,其次绿茶未经过过发酵,茶叶细嫩程度高,而冲泡次数较低,一般冲泡三泡味道则全无味了,所以此类茶叶本身具有干净,不耐泡的特点,是不用洗茶的。

2、乌龙茶

乌龙茶包含铁观音、单丛、岩茶等,通常清洗一遍就可以,也有醒茶的目的,而且还会保留有茶叶的香气和滋味。冲泡乌龙茶,可在杯壁定点注水,不要直接将水冲在茶叶上,这样让茶不会有苦涩感。

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3、红 茶

红茶,红汤红叶,易出汤,且比其它的茶是细嫩的,茶性温和,不用洗茶,第一次泡的茶可以保留,因为红茶在揉捻时,红茶的汁液会附着在干茶的表面。

这些茶汁包含有营养,都溶解在第一道茶汤里了,所以第一次冲泡的红茶营养是丰富的,而且味道也不浓。

4、黑茶、普洱茶

黑茶是紧压茶,需要洗茶一次,这样有醒茶叶作用。盖碗冲泡黑茶、普洱时,沿着盖碗边缘注水下去,不要直接冲到茶叶上,采用环圈注水或螺旋注水都可以。

第一泡洗茶,出汤要快速,水温控制在93摄氏度,如果是散茶,水温在90摄氏度。

第二泡开始可以正常饮用,第2、3泡适当闷10秒,接着闷久点出汤饮用。

主要掌握要素有:投茶适量、水温控制、注水角度和速度慢一些,闷泡时间掌控好,泡茶前清洗两遍。

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5、黄 茶

黄茶属轻发酵茶类,黄茶可以不用洗的。黄茶的芽头嫩,忌讳用高温冲泡,用玻璃杯或盖碗泡君山银针。

用盖碗冲泡黄茶时,取用合适的黄茶加入茶碗里面,开水沿着茶叶顺时针方向,呈螺旋状冲泡。

茶叶的数量大概是占盖碗容量的五分,水温控制在85度左右,冲泡时要记得不要闷盖,否则会有苦涩味道的。

6、白 茶

新茶白茶是用鲜嫩的茶叶制作的,在第一泡茶的时候,茶叶里的精华留在茶水中,如果把第一次泡的茶倒掉,后来泡茶的味道是很淡的,所以新白茶直接冲泡不用洗。

而且白茶的制作过程中是很精细的,质量好的白茶干净,可以直接冲泡的,白茶是不需要洗茶的。

但如若是陈放了长时间的老白茶茶饼,可以适度醒茶(洗茶一次),从而来来提升茶叶的茶味和香气可以第一次快速冲水洗茶,就立刻倒掉。

什么茶需要洗茶什么茶不需要洗

结语:

洗茶其实更多的时候,不简简单单是为了保持干净,核心的目的还在于醒茶,“醒茶”便是指沉睡或者尘封的茶叶通过与空气、水分接触后苏醒过来,重新焕发茶叶的本质以便冲泡的过程。醒茶醒的好,才能发挥茶叶最大的品饮价值。

当然因茶类的不一样,醒茶的方式也会存在差异。

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