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福建大红袍是什么茶

来源: 原创
作者: 源源
2023-09-10 01:50:00
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福建大红袍是什么茶

福建大红袍是乌龙茶,半发酵,属性平和,主产于福建武夷山,是采摘3—4叶开面新梢,经晒青、凉青、做青、炒青、初揉、复炒、复揉、走水焙、簸拣、摊凉、拣剔、复焙、再簸拣、补火而制成,其成品茶条索紧结,绿褐或宝色鲜润,且具有显著的岩骨花香特征。

福建大红袍是什么茶

产于武夷山的乌龙茶,通称为武夷岩茶,而岩茶是乌龙茶下的一个品种,因产茶地点不同,又分有正岩茶、半岩茶、洲茶。正岩茶指武夷岩中心地带所产的茶叶,其品质高味醇厚,岩韵特显。半岩茶指武夷山边缘地带所产的茶叶,其岩韵略逊于正岩茶。洲茶泛指靠武夷岩两岸所产的茶叶,品质又低一筹。

主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等,岩茶中以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等著名,其它品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等品种。

福建大红袍是什么茶

大红袍的三个种类:

1、母树大红袍

母树大红袍长在武夷山风景区里的九龙窠峭壁上,只有6棵。

2007年起武夷山政府决定对大红袍母树实行特别管护,停止采摘大红袍母树,确保其良好生长。

所以我们现在是喝不到母树大红袍做成的茶叶的。

福建大红袍是什么茶

2、纯种大红袍

大红袍,作为一个优异的岩茶品种,茶专家们当然希望能够把它流传下来了。

上个世纪80年代初,母树大红袍无性繁殖获得成功,表明可以大规模栽培和种植这几株茶树树种。

简单来说,就是从母树大红袍上取枝扦插,培育出的后代。据掌柜所知,目前,武夷山全市可供制作的大红袍茶园面积有4万多亩。

我们一般也把这些培育出来的品种称为奇丹、北斗和雀舌。

福建大红袍是什么茶

3、商品大红袍

首先,我们要知道的是,拼配大红袍是1985年陈德华老师主导下推出至今的。目前也是市场上正宗大红袍的主流,拼配是以水仙、肉桂、雀舌等武夷各种优质茶,调和出香、水、汤俱佳的茶品。

拼配的诞生不是为了乱拼乱卖,而是取长补短。

“香幽、水厚、韵好,回味好”是拼配整体原则。比如小品种茶香气高扬,但水感都偏薄,而水仙的滋味醇厚,以“水”见长,就可以采取拼配的方式,让“香水”达到大和谐~

拼配大红袍最重要的是其口感统一,不能喝出单品种的特征。

福建大红袍是什么茶

大红袍的品质特点:

大红袍茶叶外形条索紧结,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮,叶片红绿相间,同时大红袍色调丰富,有三节色、蛤蟆背和三红七青等色。

大红袍滋味甘爽,香气清爽,其中由于大红袍在焙火程度的不同,其香味也存在一定的差别,足焙火熟香型的茶以果香以及奶油香为上品。轻焙火清香型的茶以花香及蜜桃香为上品。

福建大红袍是什么茶

汤色汤色橙黄透亮,清澈醇厚。

香气根据工艺的不同,可以将大红袍划分为清香型与熟香型。清香型是清鲜,花香是清高鲜爽。

浓香型则是香味厚重,挂杯久。熟香型的大红袍以果香和奶油香为上,清香型的大红袍以花香和蜜桃香为上。

滋味入口瞬间能感到厚重,接着可以感受到茶汤的细腻柔软。汤水入喉后,香气能够很好的留在口腔内,喉咙处能感到通透清凉,韵味十足。

叶底叶底柔软鲜活有弹性,多泡有余香,叶底显绿叶红变,亮丽有宝色。

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