首页/知识/白酒知识/白酒工艺/正文

洞藏酒别有洞天,洞藏酒有哪些优点

来源: 滴香寻源小编整理
2021-10-11 02:19:41
次阅读
洞藏白酒 白酒批发
为什么把放在山洞里的酒,叫洞藏酒,她有什么特点,
洞藏一年相当于窖藏3年
洞藏酒对于原酒的保存和后天的老熟、具有生香的独特作用。
山洞里含有大量的负离子,可以加快酒的陈化,同时负离子在酒中的作用可以提高酒的醇厚口感,增强了极性分子的亲和力,和酒精与水分子之间的的缔合由于负离子的动能可以使硫化氢,乙醛等成分加速从酒中逸出。
白酒在历经多年山洞储藏后会更加风华醇美,愈久愈浓,愈久愈香,价值也会越来越高。
所以中国很多酒业专家们把储藏达二十年以上的好酒比做液体黄金,用此方法贮藏的白酒清澈、醇香,山洞是恒温恒湿,而年代久远的洞穴更是有着不可多得的天然微生物群,在这个状态下,酒的陈酿老熟的过程是缓慢、均匀完成的。一些杂质和有害物质就被释放、挥发出去。酒密封保存在山洞,时间一长,就形成一个自然封闭的微生物环境,这个微生物的环境又反作用给酒体,使酒在自然静态的环境中自然升华,所以洞藏老酒如名字一样,再山洞环境内存放的酒就叫洞藏酒,存放的时间长了也就是叫洞藏老酒,。

在白酒界,专家一致认为天然溶洞的洞藏存储方式和传统的窖藏模式有本质区别。因为天然溶洞内常年恒温,湿度适宜,空气中微生物种类丰富,对原酒的保存和后天的老熟、生香,具有独特的作用,
洞内温度、湿度相对恒定,受季节和气候的影响比较小,在这样的条件下,经过长期、复杂、缓慢的物理化学反应,酒的辛辣味及不良气味逐渐消失、减轻,使酒体变得柔顺、醇和,香味协调,出现陈酒的独特风味,起到除去新酒味的老熟作用。而原酒中有益的香味物质又能较好地保存,并且乙醇损耗少。酒中醇、酸、酯、醛等微量成分之间的缔合,进行的各种物理化学反应能够自然平缓进行,原酒经过长时间贮存后,酒体更加细腻、丰满、温润、醇厚。
茅台洞白酒

目前商业运作中的洞藏酒主要在贵州的突出喀斯特区域,

关注我们,了解更多茶叶、白酒、好物资讯

洞藏酒别有洞天,洞藏酒有哪些优点查看地址:https://www.dixiangxunyuan.com/baijiugongyi/83.html了解知识。

展开全文
纠错

内容纠错

内容有误未解决问题内容侵权图片侵权排版错乱其他错误
声明:本内容图片、文章来源于网络,版权归原作者所有,如有侵权,请与我们联系我们将第一时间进行删除。

什么样的白酒才适合长期储存?没想到居然还有这些讲究!不懂的人吃大亏了!!!

白酒酿造的基本原理是什么?白酒是如何酿造?

爱茶也爱酒!了解更多茶叶识
知识共享快速准确全面
滴香寻源~茶酒知识让你更懂生活
  • 浓香白酒的各个方面特点
    浓香型白酒:以泸州老窖特曲为代表。浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格
    1次阅读
  • 什么样的白酒才适合长期储存?没想到居然还有这些讲究!不懂的人吃大亏了!!!
    对于白酒收藏,如果只是单纯地出于自己喜欢这瓶酒,而去把它收藏起来,这倒是没啥需要注意的,因为收藏就是出于喜欢的心态,不在乎其他。但如果打算收藏白酒,想得到更醇厚优雅的口感,或者是想通过收藏,...
    9次阅读
  • 洞藏酒别有洞天,洞藏酒有哪些优点
    为什么把放在山洞里的酒,叫洞藏酒,她有什么特点,洞藏一年相当于窖藏3年洞藏酒对于原酒的保存和后天的老熟、具有生香的独特作用。山洞里含有大量的负离子,可以加快酒的陈化,同时
    59次阅读
  • 白酒酿造的基本原理是什么?白酒是如何酿造?
    白酒酿造是以生态为基础,通过人的技艺实现粮谷原料到酒的转变。不过直接发生作用的,在酿酒最前线的是肉眼不可见的微生物大军。环境条件和人对酿酒工艺参数的控制,其核心在于通过对
    22次阅读
  • 查看更多
加载更多
懂白酒更懂生活
寻白酒更多知识,白酒都有哪些香型?
了解白酒品牌、产品特色及企业文化!
点击查看
稻花香
稻花香

稻花香酒引进中国名酒之传统工艺与现代科技相结合,取“龙眼”优质矿泉水通过混蒸、混浇、万年糟、人工培养老窖、封窖发酵、自然生香、分层蒸馏、按质摘酒、按级并坛、地窖贮藏、科学调配、精心包装而成的浓香型白酒。产品具有清澈透明,窖香浓郁,入口纯正、净爽,诸味协调,回味悠长的特点。在红楼梦里面有一畦春韭绿,十里稻花香.稻花香应该取自于这里,

点击查看
叙府
叙府

叙府牌叙府系列酒严格按照传统的“混蒸续糟,双轮底发酵,缓火蒸馏,量质摘酒,贮存老熟,精心酿制”的独特酿酒工艺结合现代先进的酿酒科技成果,精选高粱、小麦、大米、玉米,糯米为原料,经固体发酵,长期贮存,严格酿制而成。叙府大曲因质量过硬,独具“窖香浓郁、绵甜净爽、甘冽醇美、饮后尤香”的风格

点击查看
诗仙太白
诗仙太白

李白,字太白,中国唐代伟大的浪漫主义诗人 ,被后人尊称为“诗仙”。李白三过万州,钟情于万州的大曲酒,后人为纪念他,遂名之为诗仙太白酒。20世纪初,鲍念荣先生远赴泸州购买温永盛酒坊窖泥和母糟,结合唐代沿袭下来的古老酿酒技艺,回万州重建酿酒作坊,创立了重庆诗仙太白酒业集团的前身。

点击查看
舍得
舍得

舍得酒,是沱牌集团重点发展的定位于高端的战略性品牌,是沱牌集团第三次飞跃的主要品牌产品,是目前沱牌集团重点培养、重点发展的第一品牌。舍得酒的品质依托沱牌集团30多年发展而积累的数万吨优质原酒,舍得酒依托舍得酒业6 5平方公里生态酿酒工业园和拥有全国第一的高端陈年老酒储量12万吨两大优势资源,按照“舍百斤好酒,得二斤精华”的标准酿造的高品味的

点击查看
0
顶部