首页/知识/白酒知识/白酒故事/正文

一百余年邓子均四代人的传承与坚守

来源: 原创
作者: 源源
2023-01-04 09:07:37
次阅读

百年前的“五粮液”,百年后的“子均邓公液”

邓子均四代人一百余年的传承坚守

1915年,用一份经典五粮秘方和工艺酿制出的一杯中国白酒,获得了美国举办的“巴拿马万国博览会”金奖。一百年后的2018年,用同样秘方和工艺酿制出的一杯中国白酒,在香港举办的“第十一届香港国际美酒展”上,再次获得了“亚洲烈性酒金奖”。

邓子均

金奖雕塑

百年前,获得国际金奖的那杯白酒,叫“五粮液”,宜宾利川永作坊酿制的。百年后,获得国际金奖的那杯白酒,叫“子均邓公液”,宜宾子均邓公液酒业酿制的。

邓子均

文化广场上的酒圣邓子均雕像

这经典五粮秘方和工艺的创制人,叫邓子均,宜宾南溪人,吉昌烧坊、利川永作坊的创建人。子均邓公液酒业总经理兼总烤酒师邓英的曾祖父。

两个国际金奖,都证明了这样一个事实:百年前的邓家曾祖父,能酿出好酒;百年后的邓家曾孙,同样也能酿出好酒。

邓子均发明了一个经典秘方、创生了一个传世工艺、开创了一个盛名于世的品牌——“五粮液”,而他的传人创立“子均邓公液”,弘扬着他的酿艺。

这并不是一条平坦的路。

曾祖父邓子均、爷爷邓龙光、父亲邓真远。邓家的三代酿酒人,已经用他们的勤奋、信心和坚毅,自豪地完成了五粮秘方和工艺的创造、创新和传承。而邓家的第四代酿酒传承人邓英,在这浮躁的营商环境背景下,能守护住这祖辈传递下来的宝贵财富吗?

“创业难,守业更难”,早已经是人们的社会生活常识。

骄阳似火的2019年8月一个下午,我们在位于宜宾市翠屏区菜坝镇的子均邓公酒庄里,与邓英面对面坐在了一起。眼前的邓英,朴实、低调,不见世俗的尘浮,与想象中的守业人,很是相符。而在随后的一个多小时的交流中,我们对这印象更深了。

邓子均

五粮秘方和技艺第四代传人邓英在调酒

高温、闷湿的8月,不适合酿酒。酒庄的工人也像其它酒厂的工人一样,放高温假回家休息了。安静、整洁的酒庄里,淡淡的柔润酒糟香气飘散。

邓子均和他的五粮酿酒秘方

说到传承和守业,邓子均、五粮酿酒秘方和工艺,是一个没法绕开,需要先说的话题。而欣慰的是,这话题里的故事,有些传奇,很有讲头。

邓子均

酒圣邓子均

父母早亡的邓子均,十几岁便到叙州府(现宜宾)打工、当学徒。1908年不满30岁的他开办 “吉昌”烧坊,开始了酿酒生涯。后又与朋友合伙,收购了“温德丰”大曲作坊,将其更名为“利川永”作坊,并拜叙州府第一烤酒师赵铭盛为师。

喜欢动脑子的邓子均并未满足,开始用多种粮食试验酿酒。多年的辛苦努力,终于创制出了经典传世的酿酒秘方——五粮配方。又在前清举人杨惠泉的建议下,将“杂粮酒”改名为了传世的“五粮液”。

1915年,用五粮配方酿造的酒,夺得了大家耳熟能详的巴拿马国际博览会金奖。

“五粮液”商标,也在1932年正式注册。一瓶被宜宾学院中国酒文化研究中心主任郭五林教授考证出,酿制于1932年到1944年期间的满瓶“五粮液”酒,就摆放在子均邓公酒文化馆的展柜中。郭五林称其为“1932版的五粮液”。

邓子均

邓子均1932年使用的“五粮液”商标

1954年,政府数番上门劝说,邓子均献出了五粮酿酒秘方,并指导陷入技术困难中的中国专卖公司四川省宜宾酒厂的生产。这酒厂,便是四川省宜宾五粮液集团有限公司的前身。

第二代传承人邓龙光(邓子均的长子)也贡献不小。十几岁便随父学习酿酒,又自学经营之道。与“利川东”商号的合作,让“利川永”酿制的五粮液酒香飘海外,还获得了金奖,就是他的大胆营销杰作。

1958年,邓子均将毕生酿酒记录交给邓龙光,并嘱其整理和传承。1965年,邓龙光将他整理著成的《五粮液酿造精要》,传给了儿子邓真远。这本传家秘籍,汇集了邓子均一生的酿酒经验和创新技艺。

子均邓公液再写五粮酿酒辉煌

去年11月在香港举办的“2018年香港国际美酒展”上,一位年约七十的香港老者,走进了子均邓公液的展位。

他端起一杯样酒,细细品尝后道:“好酒!”再端起一杯,又道:“确实好酒!”

一连4杯入口后,他说:“这才是记忆中的中国好酒的味道。”

之后两天,他还带着自己的好酒和朋友来到展位,订酒、品酒以后,与工作人员聊中国白酒,聊西方的葡萄酒、威士忌、白兰地。原来这位老者,是一位资深的爱酒之人,懂酒之人。

邓子均

子均邓公液在“2018香港国际美酒节”上夺得金奖

子均邓公液酒业销售公司的张鸿波经理说,因为获得了这次展会的国际美酒评酒大赛的亚洲烈酒金奖,他们带去展示的二十多件酒,很快就被预订完了。有一瓶已经倒出几杯了的样酒,也被一位阿姨买走了。

“亚洲烈酒金奖”,是100位国际评委盲品参赛酒品后,给出的大赛最高比赛奖项。

“这是一款典型的五粮复合香型的好酒。”陪同我们参观的郭五林教授这样评价子均邓公液。

郭五林与邓真远进行过多次深入探讨。他们认为,用多粮浓香型白酒来称谓子均邓公液的香型,是一种传统提法,但不够准确,用“五粮复合香型”的提法更准确。

邓子均

五粮秘方和技艺第三代传人邓真远在酿酒车间

这百年后再获金奖的“子均邓公液”酒,是五粮酿酒秘方的第三传承人邓真远,在1999年创立的,以弘扬祖业。为纪念酒圣爷爷的“子均邓公”商标,也在那一年注册。

邓真远不愧是一代酒圣的传承人,21岁就担起了宜宾市幸福酒厂厂长兼总技师的重任,后又到四川宜宾胜利酒厂当厂长兼总技师。围着窖池、甑边转了45年。

严格按照祖辈传承下来的五粮配方和工艺来酿酒,是子均邓公液一直的坚持和坚守。品质,是他们始终的追求。

邓英以坚持纯粮手工酿制为例对我们说,手工操作可以做到更精细,可以把每一道传统工艺要求做到位。比如,根据发酵情况分层起糟,一层有一层的特点,不能统一操作;比如拌和要匀,拌粮不匀,蒸粮不佳;拌曲不匀,发酵不佳。我们要求:发现糟子有一小团都必须用手捏散,确保拌和均匀等等。

邓子均

工人用手工精心处理酒糟

而张鸿波介绍的选粮“五老同审制度”,更是有些“自虐”。每一批新购进的酿酒粮食原料,必须要由邓真远等五位资深老员工组成的“审核组”,同时签字认可,才能入库、下窖。

邓英说,原料是酿出一杯好酒的基础和保证,犹如烹制一盘佳肴,如果没有好的食材,这菜肴如何佳起来?

关注我们,了解更多茶叶、白酒、好物资讯

一百余年邓子均四代人的传承与坚守查看地址:https://www.dixiangxunyuan.com/baijiugushi/607.html了解知识。

延伸阅读:
展开全文

从邓子均穿越经典五粮液八代产品瓶型变迁!

五粮液的前世今生,陈氏秘方,邓子均

爱茶也爱酒!了解更多茶叶识
知识共享快速准确全面
滴香寻源~茶酒知识让你更懂生活
  • 从邓子均穿越经典五粮液八代产品瓶型变迁!
    1909年,陈氏秘方传人邓子均将自家酿酒带到一个家宴上,晚清举人杨慧泉品尝了该酒以后说:如此佳酿,名为杂粮酒似嫌凡俗,而姚子雪曲虽雅,但不能体现此酒的韵味。此酒是集五粮之精华
    16次阅读
  • 一百余年邓子均四代人的传承与坚守
    百年前的五粮液,百年后的子均邓公液邓子均四代人一百余年的传承与坚守,1915年,用一份经典五粮秘方和工艺酿制出的一杯中国白酒,获得了美国举办的巴拿马万国博览会金奖。一百年
    24次阅读
  • 五粮液的前世今生,陈氏秘方,邓子均
    上个世纪50年代,邓子均把五粮液的陈氏秘方捐给了国家,上上个世纪,五粮液还不叫五粮液,在老百姓眼里它叫杂粮酒,在上层社会它叫姚子雪曲,直到1909年,陈氏秘方传到了邓子均这一代
    30次阅读
  • 了解邓子均,邓子均不平凡的一生
    一、悠久历史厚重文化五粮液之所以号称中国的五痕液,世界的五粮液在手它有根、有源、有神、有魂。而赋予它根、源、神、魂一体的人,是一个实实在在的宜宾南溪人一一邓子均。五粮液--
    41次阅读
  • 浓香宗师邓子均是谁,他有那些故事,邓子均与五粮液的故事
    邓子均童年时在乡读私塾,随父打短工搞搬运,以苦力谋生。1898年,经人介绍到宜宾大吉祥干鲜店当学徒,因勤奋刻苦,在文化和业务知识方面进步很快,便决心寻机干自己事业,于1904年开
    21次阅读
  • 曾名满京城,如今老酒千金难寻,这是为何?北京2大口粮酒
    曾名满京城,如今老酒千金难寻,这是为何?北京2大口粮酒北京,这座繁华的大都市有着众多名胜古迹,酒文化更是源远流长,说起北京的酒,红星和牛栏山无一不知无人不晓,全国各地的饭
    7次阅读
  • 永丰白酒小故事
    中国的酒文化非常的丰富多彩,在漫长的发展过程中也给我们留下了许多小故事,这些小故事不仅是历史研究的依据,更加为中国酒文化增色不少,今天和我一起,总结一些关于白酒的经典小故
    24次阅读
  • 中国白酒的历史小故事
    中国白酒的历史,其实就是酒这个字进化演变成白酒的进化史。中国关于酒的起源,我查了很多资料,大致分为四种说法,都是些很有意思的故事:1、 猿猴造酒说,唐人李肇所撰《国史补》
    4次阅读
  • 最早酿酒用曲的国家
    不是随便什么东西烂了都能叫酒的。酿酒有两个重要的生物化学反应过程:一是淀粉糖化,二是酒精发酵。这两个过程必须由糖化菌,酵母菌来进行。微生物多了去了,能出酒的不多,培养出来
    18次阅读
  • 六大产酒基地,白酒金三角,你的家乡上榜了吗?
    俗话说一方水土养一方人,不同的地区有不同的风土人情,也有不同的传统酿酒文化。我们国家地大物博,酒的种类很多,很多都是世界知名的。中国的好酒大多产自这些地方。今天,我们就来
    41次阅读
  • 古人的10种喝酒方法,你会几种?
    据史诗记载,酒自出世起,至现在已有数千年历史。随着时间的流逝和社会的发展,酒文化也日益深厚。其中,喝酒方式也得以流传与改变。随着时代的进步,喝酒方式逐渐简化,不再像之前那
    3次阅读
  • 2022年超强爆料,永丰牌白酒大揭秘!
    永丰牌白酒,作为中国白酒中的老字号!拥有着不平凡的传奇故事,今天就特向您转载展示某网对其已经封藏多年的北京特色名酒,北京酒的靓照。北京永丰您一定听说过,永丰小方瓶,您也一
    24次阅读
  • 在古代时,酒是祭祀中的主角
    中国古代祭祀是社会生活中的一件大事,古人不得不隆重举行。在祭祀过程中,酒是最重要的祭品。古人通过对酒的崇拜和传递,表达了对天、地、神、祖先的敬仰之情。
    13次阅读
  • 在历史上到底有多少爱喝酒的名人?
    有人曾经在微博上发过一句话,我有一壶酒,足以慰风尘。广邀天下网友来接下一句。不得不说,网络真是个藏龙卧虎的地方,有这么一位网友接了一句,尽倾江海里、赠饮天下人,赢得了众多
    50次阅读
  • 认识邓子均,了解邓公酒,邓子均大事件
    邓公酒-悠久历史厚重文化五粮液之所以号称中国的五粮液,世界的五粮液在于它 有根、有源、有神、有魂。而赋予它根、源、神、魂一体的 人,是一个实实在在的宜宾南溪人一 邓子均。
    135次阅读
  • 三大革命运动-带你感受茅台酒身上留下的历史陈味
    三大革命茅台为了响应号召,在1966年的时候更换背标并且在内销与特供的酒瓶身上加入了三大革命这几个字,相比其他系列的茅台酒,三大革命茅台酒的时代印记是非常的深的,三大革命是茅
    116次阅读
  • 不为人知的茅台酒前传
    茅台酒前传据1939年编的《贵州经济》记载:满清咸丰以前,有山西盐商来茅台地方,仿照汾酒制法,用小麦为曲药,以高粱为原料,酿造一种烧酒。后经陕西盐商宋某、毛某先后改良
    172次阅读
  • 《滴香寻源》酱酒之韵-大
    滴香寻源之大局(酒)观 - 传承:酱香一脉,赤水之魂,滴香寻源,百年传唱,1935年红军四渡赤水,与国民党军进行的运动战战役,并获取胜利!红军四渡赤水河 与 赤水河实景一条赤
    110次阅读
  • 查看更多
加载更多
从邓子均穿越经典五粮液八代产品瓶型变迁!
懂白酒更懂生活
寻白酒更多知识,白酒都有哪些香型?
了解白酒品牌、产品特色及企业文化!
点击查看
邓子均传承
邓子均传承

邓子均传承酒生产产地在宜宾,这里拥有得天独厚的弱酸性紫红土,最宜作为五粮浓香工艺的筑窖及窖泥培养土。粘性强、微碱弱酸,富含多种矿物质。加之地下水经砂岩自然过滤,水中金属物质含量极低,硬度小,实为天然软水,非常有利于发酵的1000多种微生物的生存。生产基地都在三江之边,同用一个地域的古老地下泉水源。

点击查看
稻花香
稻花香

稻花香酒引进中国名酒之传统工艺与现代科技相结合,取“龙眼”优质矿泉水通过混蒸、混浇、万年糟、人工培养老窖、封窖发酵、自然生香、分层蒸馏、按质摘酒、按级并坛、地窖贮藏、科学调配、精心包装而成的浓香型白酒。产品具有清澈透明,窖香浓郁,入口纯正、净爽,诸味协调,回味悠长的特点。在红楼梦里面有一畦春韭绿,十里稻花香.稻花香应该取自于这里,

点击查看
叙府
叙府

叙府牌叙府系列酒严格按照传统的“混蒸续糟,双轮底发酵,缓火蒸馏,量质摘酒,贮存老熟,精心酿制”的独特酿酒工艺结合现代先进的酿酒科技成果,精选高粱、小麦、大米、玉米,糯米为原料,经固体发酵,长期贮存,严格酿制而成。叙府大曲因质量过硬,独具“窖香浓郁、绵甜净爽、甘冽醇美、饮后尤香”的风格

点击查看
诗仙太白
诗仙太白

李白,字太白,中国唐代伟大的浪漫主义诗人 ,被后人尊称为“诗仙”。李白三过万州,钟情于万州的大曲酒,后人为纪念他,遂名之为诗仙太白酒。20世纪初,鲍念荣先生远赴泸州购买温永盛酒坊窖泥和母糟,结合唐代沿袭下来的古老酿酒技艺,回万州重建酿酒作坊,创立了重庆诗仙太白酒业集团的前身。

点击查看
0
顶部