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不为人知的茅台酒前传

来源: 原创
作者: 源源
2021-09-18 12:21:02
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茅台酒前传

据1939年编的《贵州经济》记载:“满清咸丰以前,有山西盐商来茅台地方,仿照汾酒制法,用小麦为曲药,以高粱为原料,酿造一种烧酒。后经陕西盐商宋某、毛某先后改良制法,以茅台为名,特称“茅台酒”。
不为人知的茅台酒前传
1949年,茅台酒生产凋敝,仅存三家酒坊(成义、荣和和恒兴),道光年间酒坊不下二十家的繁荣局面早己不再,茅台酒的生产己达到了破产的边缘。
不为人知的茅台酒前传
三家酒坊分别为:1862年华联辉创办“成义烧坊”,所酿茅酒人称“华茅”;1879年王立夫等三人合资创办“荣和烧坊”,所酿茅酒人称“王茅”;1929年周秉衡投资兴建“衡昌烧坊”,1938年,周因倒卖鸦片破产,赖永初收购了“衡昌烧坊”,更名为“恒兴烧坊”,1947年“恒兴烧坊”生产的酒定名为“赖茅”。
不为人知的茅台酒前传
根据《茅台酒厂志》、《仁怀县志》等官方资料的记载,仁怀县政府通过没收、接管和赎买的方式,将成义(华茅)、荣和(王茅)和恒兴(赖茅)三家茅台镇上规模最大的私营烧坊(过去民间称酿酒作坊为烧坊)国有化,1953年成立了贵州茅台酒厂。这些烧坊里的资深酒师,就成了这家新酒厂的技术骨干,把酿酒工艺带了过去。
“华茅”成义烧坊
三家烧坊里,成立最早的是华家成义烧坊,其历史可追溯至清朝同治年间。
1951年,仁怀县人民政府将“成义烧坊”收购并公有化,“成义烧坊”更名为“贵州省专卖事业公司仁怀茅台酒厂”(即今天的茅台酒厂)。“成义烧坊”三大酒师——郑兴义、郑永福、郑银安入主茅台酒厂,史称茅台三郑。1984年,郑永福的关门弟子方延本成为郑氏酿酒技术的最后嫡传,注册了“成义烧坊”商标。
不为人知的茅台酒前传
 
“王茅”荣和烧坊
根据《仁怀县志》记载,在华家设立成义烧坊后十年(1879年),石荣霄、孙全太和王立夫三位遵义地区的地主,“合股联营”开设了“荣太和”烧坊,烧坊名字分别取自于石、孙的名字,以及王立夫继承经营爷爷王天振创办的盐号“天和号”。
到1915年时,孙全太以“账目纠纷”提起诉讼退股,烧坊从此改名为“荣和烧坊”。1927年王立夫病逝,烧坊主要由石荣霄掌管。
由于实力相对有限,荣和烧坊的酒产量不大。据《茅台酒厂志》记载,常年产量在5000公斤左右,主要也只是在本地和临近遵义的重庆销售。
不为人知的茅台酒前传
 
石荣霄本也姓王,因为是当地一位石姓地主的养子,遂改了姓,其后人恢复王姓。他的孙子王泽生后来继承了这份产业。被收归国有前,经营荣和烧坊的是王泽生的儿子王秉乾
1915年,茅台镇两家最大的酒作坊“成义烧坊”与“荣和烧坊”以“中国贵州茅台酒”的名义联合参展巴拿马-太平洋万国博览会。
“赖茅”恒兴烧坊
和华、王两家相比,赖家做酒晚了半个世纪,巴拿马的获奖,也与其无关。
不为人知的茅台酒前传
1920年代末,贵阳一周姓鸦片商人,在茅台镇开设了一家小烧坊。之后,周在贵阳的生意破产,烧坊也只是勉力维持。到1938年,为了抵债,周把烧坊转让给了他在贵阳的合作伙伴赖永初
赖永初并非富贵出身,他自小当学徒、小贩,靠土产品等买卖发家。到抗战胜利后,他在贵阳已是开设银行、经营矿产、跻身政界的一方新贵,此为后话。
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“父亲把这个酒分装为小瓶,在自己商号里试销,反响不错,他觉得前景不错。”赖永初的儿子赖世强说,接手了烧坊之后,父亲就斥巨资扩建烧坊,并将烧坊改名为更现代的“恒兴酒厂”。
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据《茅台酒厂志》记载,1947年时恒兴烧坊的产量已达3.25万公斤,规模大大超过上面两家。
与两家先辈相比,赖永初的经营手法看起来更为现代。《仁怀文史资料》写道,赖永初注册了“赖茅”商标、采用了便携的酒罐、设计了别致的包装图案,并不断用广告和直销的手段扩大市场,一度销到香港。
不为人知的茅台酒前传
“贵州解放前夕,当时的贵州省国民党政府主席谷正伦曾派人游说父亲,携银行资金去往台湾,还给他留了飞机。但父亲觉得自己一介商人,手上又没血债,无需逃命,况且谁上了台,都需要有人从事商业,便拒绝了。”赖世强说,解放军进入贵阳时,父亲还安排旗下学校师生连夜赶制五星红旗去迎接。
建国后,赖永初也曾短暂地得到过一些“待遇”,比如获选贵阳市政府财经委员等职,1950年曾跟随代表团在北京和上海参观,得到朱德、陈毅的接见。
不为人知的茅台酒前传
1953年,贵州省将三家烧坊收归国有,给予成义烧坊120大洋,荣和烧坊400大洋,恒兴烧坊作为官僚资本没收,成立了国营茅台酒厂。这就是茅台酒有据可查的历史。

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