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酱香宗源“郑酒师”,传承百年好品质

来源: 滴香寻源小编整理
2021-12-14 10:18:36
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赤水悠悠,红穗缨缨。明朝万历年间,郑氏一族落户四川茅溪镇甘沟村,凭借对手艺的执着和不断探索,代代相传,开创了四百多年的中国酱酒发源之路。一溪河水,沿岸河谷,神秘的微生物——酱酒用幽香、辛辣、回味载时间厚韵,书写了这片天赐酒乡的历史。
酱香宗源

赤水河畔

享誉茅台镇,荣获巴拿马万国博览会金奖

据茅溪郑氏家谱记载,郑氏后人自第三代起,便拥有成熟的蒸馏酒酿造技术,之后便世代相传,不断改良,酿造出了拥有独特酱香技艺和工艺标准的“郑氏茅酒”,并沿赤水河流域传播至茅台镇。

1915年,首届巴拿马万国博览会在美国举办,郑氏酿酒师倾注了匠人心血的各大烧坊酒,以“茅台造酒公司”的名义,由农商部统一送出,统称茅台酒,最终斩获金奖。

酱香宗源

巴拿马万国博览会

茅系传承,同宗同源

郑氏一族在茅台享有极高的声誉,当时茅台镇规模较大的酿酒坊都以拥有一名“郑酒师”为荣。众人皆知,茅台酒厂的前身是恒兴、成义、荣和三大烧坊,却不知三大烧坊负责酿酒的是郑家酒师。

郑义兴是郑氏酿酒世家最杰出、最有影响力的酒师。解放后,郑义兴先后任贵州茅台酒厂技术指导、工程师、副厂长等职位,被誉为近代“国酒大师”。“郑酒师”品牌酿造总工程师郑军盛为其第二代嫡传弟子。

酱香宗源,郑酒师

国酒大师郑义兴

百年传承,国民酱香“郑酒师”

1984年,年仅24岁的郑军盛拜师郑义兴门下“四大高徒”郑炳南学习烤酒,成为郑氏家族第12代传承人。1986年,郑军盛便正式接任酒师独立酿酒,从此开始了40余年的酿酒生涯。

时至今日,“郑酒师”遵循传统,恪守郑氏家训及工艺,依托得天独厚的茅台镇7.5km²核心酱酒产区,从2011年创立至今,已发展为茅台镇土生土长具有代表性的优质酱酒品牌,广受百万酒友青睐。

郑酒师, 酱香宗源 滴香寻源

郑氏家族第十二代传承人郑军盛

郑军盛老先生也时刻铭记郑氏世家酿酒的祖训,对待每个环节层层把关,事必躬亲,以传承“郑氏”茅香工艺,做老百姓都喝得起的好酱酒为使命。

天地为证,匠心令岁月不朽

春夏秋冬,赤水河由赤转碧,由碧转清,沿岸数百家酒坊周而复始,挥洒赤膊汗水,在时间的流转中等待一场物质蜕变——从一粒红粮,到越陈越令人回味的佳酿。

酱香宗源

郑酒师老窖坑15

在什么都讲究效率和便捷的时代,这一方河谷不仅是世界三大蒸馏之一国酒茅台的家乡,更是一方超越时间,在变化中求不变,凝结一代代匠人精粹的土地。

“郑酒师”于时间长河中尊重传统,用心酿酒,以品质为本,方得百年传承,茅味酱香。

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